スパイスソルトを添えたビーフステーキ

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料理の写真：コン・プロス

時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

スパイスソルト風味のビーフステーキ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なしニューヨークステーキ4枚（各340～400g）、牛の背側のロース肉の薄い端の部分から切り分けたもの
ミニトマト450g
粗塩
コリアンダーシード大さじ1
黒胡椒（粒）大さじ1
パプリカ小さじ2
赤フレーク小さじ2杯ペッパー
ディルシード小さじ1杯
ニンニク1かけ（潰したもの）
油を塗るためのエクストラバージンオリーブオイル

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、ミニトマト、コリアンダー、ディルシード、ニンニク、赤唐辛子フレーク、パプリカ、黒胡椒

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを摂氏120度（華氏250度）に予熱します。天板にアルミホイルを敷きます。天板に塩大さじ2、コリアンダーシード、黒コショウ、パプリカ、赤唐辛子フレーク、ディルシード、すりおろしたニンニクを均一に振りかけます。ニンニクが柔らかくなるまで30分焼きます。冷まします。

混合物をすり鉢に入れ、軽くすりつぶします。（この味付け塩は、最大1週間前に作って密閉容器に保存できます。）
ステーキは調理の約1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。両面に用意しておいたホットソルトを小さじ1/2ずつ振りかけ、ラップで包んで置いておきます。

グリルを間接加熱用に準備し、強火で予熱します。炭火グリルの場合は、炭を片側に寄せます。ガスグリルの場合は、バーナーの半分を消します。グリルの火力の弱い側で調理します。肉から塩を拭き取り、水気を拭き取り、オリーブオイルを軽く塗ります。

ステーキをグリルの高温側で約2分間、焦げ目がつくまで焼きます。次にステーキを30度回転させ、さらに2分間焼きます。ステーキを裏返して反対側も同様に焼きます。その後、ステーキをグリルの低温側に移し、両面をそれぞれ5分間ずつ、またはミディアムレアになるまで焼きます。

肉をまな板の上に置き、5～10分間置いておく。
その間に、トマトをグリルの熱い面で焼き、5分ずつひっくり返しながら焦げ目がつくまで焼きます。ステーキと残りのシーズニングソルトを添えてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / グリル、バーベキュー / グリルステーキ / 焼き肉 /

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