ニューヨークステーキ
投票数： 2
時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
この簡単な手順で、レストランのようなニューヨークステーキを調理できます。肉は美味しく、ジューシーで、風味豊かに仕上がります。焼く前に、ステーキを室温に戻します。オリーブオイルで両面がきつね色になるまで焼きます。次に、溶かしバターを肉に塗り、タイムの小枝と一緒にオーブンで仕上げます。この高価な部位を焼き過ぎて台無しにしないよう、肉用温度計を使用してください。盛り付ける際は、ステーキを繊維に逆らってスライスし、フライパンに残った肉汁をかけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 炒め物用ステーキ2枚（各230g）。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
- 無塩バター大さじ2（室温）
- 新鮮なタイムの小枝1束
- 海塩（振りかける用）
- 特殊装備電子式肉用温度計
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを135℃に予熱してください。
- ステーキを室温に戻し、30～45分置きます。ステーキに粗塩を少量振りかけます。オーブン対応の大きめのフライパンを中火で約2分熱します。フライパンにオリーブオイルを入れます。ステーキをフライパンにそっと入れ、動かさずに約4分間、きつね色になるまで焼きます。
- ステーキを裏返し、フライパンを火から下ろします。バターとタイムの小枝を加えます。溶かしたバターをステーキにかけ、約45秒間、バターをかけながら焼き続けます。フライパンをオーブンの中央に移し、肉の一番厚い部分に差し込んだ瞬間温度計が135°F（57°C）を示すまで、ミディアムレアの場合は5～7分焼きます。
- 熱くなったフライパンをオーブンから慎重に取り出し、ステーキをまな板に移して10～15分休ませます。ステーキをスライスして盛り付け皿に並べます。残りのソースをかけ、海塩を振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。
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