ニューヨークステーキ、ブルーチーズ、バルサミコグレーズをトッピングしたピザ

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 4

酸味のあるブルーチーズ、ジューシーなビーフステーキ、風味豊かなクレソン、そして甘いバルサミコグレーズの風味が調和した、上品なピザです。このピザはすべてグリルで焼きます。生地は事前に準備しておき、焼く直前に必要に応じて伸ばすことができます。手軽に済ませたい場合は、市販のピザ生地でも構いません。まず、ピザ生地をグリルで焼き、チーズを乗せ、チーズが溶けたら、薄切りにしたミディアムレアのニューヨークストリップステーキを乗せます。ステーキは繊維に逆らって切ると、滑らかな食感になります。仕上げに、みずみずしいグリーン、バルサミコグレーズ、削ったパルメザンチーズを添えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ステーキ

ニューヨークステーキ1枚
菜種油

ピザ

ピザ生地半量（下記レシピ参照）を直径25cmの円形に2枚伸ばしたもの（または市販のピザ生地2枚）
すりおろしたモントレージャックチーズ1カップ
砕いたブルーチーズ 0.5カップ
グリルステーキ
クレソン1束、粗みじん切り
バルサミコグレーズ
削りパルメザンチーズ

バルサミコグレーズ

バルサミコ酢2カップ
大さじ1杯のはちみつ

ピザ生地

ぬるま湯2/3カップ（40℃～45℃）
ドライイースト小さじ2.5杯
砂糖小さじ0.5
オリーブオイル大さじ2杯＋ボウルに塗るための追加分
小麦粉1と3/4～2カップ
細かく挽いた黄色のコーンミール1/4カップ
粗塩小さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、イースト生地、モントレージャックチーズ、ブルーチーズ、バルサミコ酢、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

釉薬小さめの非反応性鍋にバルサミコ酢を入れ、沸騰させてから時々かき混ぜながら、半量になるまで煮詰める。蜂蜜を加えて混ぜ、塩とコショウで味を調える。
ステーキグリルを強火に予熱します。ステーキの両面に油を塗り、塩こしょうで味付けします。両面に焼き色がつき、焼き目がつくまで、片面約5分ずつ焼きます。まな板に移し、アルミホイルで軽く覆い、10分間休ませます。1/4インチ（約6mm）の厚さにスライスします。

ピザグリルを強火に予熱してください。

ピザの両面にオリーブオイルを塗り、塩と黒コショウで味付けします。両面がこんがりと焼き色がつくまで、片面約2分ずつ焼きます。グリルから取り出し、2枚のピザにモントレージャックチーズを均等に散らし、ブルーチーズを散らします。グリルに置き、蓋を閉めて、チーズが溶けるまで約1分焼きます。ピザを平らな場所に移し、ステーキのスライスを均等に並べ、クレソンを乗せ、バルサミコグレーズをかけ、削ったパルメザンチーズを散らします。
ピザ生地

大きめのボウルに水1/3カップ、イースト、砂糖を入れ、泡立つまで約10分間置いておく。残りの水1/3カップ、オリーブオイル大さじ2、小麦粉1と3/4カップ、コーンミール、塩を加え、生地をこねる。打ち粉をした台の上で、必要に応じて残りの小麦粉1/4カップを加えながら、生地がべたつかず弾力が出るまで約5～10分間こね続ける。生地を丸めてボール状にする。

大きめのボウルの内側にオリーブオイルを薄く塗ります。生地をボウルに入れ、全体にオイルが行き渡るように回し、蓋をして、暖かい場所で約1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。生地を軽く押してガス抜きをし、4等分します。軽く打ち粉をした台の上で、それぞれを直径25cm、厚さ0.3cmの円形に伸ばします。余分な粉を払い落とし、生地をベーキングシートに移します。それぞれの円形をラップで覆い、重ねていきます。ラップでしっかりと包み、使用するまで冷蔵庫で保存します。