バルサミコグレーズをかけたグリル野菜

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時間： 1時間35分
複雑：平均
分量： 8-10

グリルした野菜は、バルサミコ酢、オリーブオイル、ハーブを混ぜた液に数分間漬け込むと、さらに風味豊かに、食欲をそそるものになります。スライスしたズッキーニ、ニンジン、セロリの根、赤玉ねぎはグリルに最適です。香り高いバルサミコ酢（できれば熟成させたもの）、蜂蜜、ブラウンシュガーで甘酸っぱいグレーズを作ります。グリル中に野菜に塗り、盛り付ける前にもかけます。野菜の種類によって火の通り方が異なるので、一度に1種類ずつグリルして、すべてがちょうど良い柔らかさとジューシーさになるように注意してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バルサミコ酢1.5カップ
大さじ1杯のブラウンシュガー
蜂蜜大さじ2杯
バルサミコ酢 0.5カップ
オリーブオイル1/4カップ
海塩大さじ1
大さじ1杯の挽いた黒コショウ
顆粒ニンニク小さじ1杯
ニンジン3本（長さ22～30cm）を、縦方向に0.5cm幅の細切りにする。
セロリの根2本を、筋を取り除き、厚さ0.5cmにスライスする。
大きめの赤玉ねぎ3個を、厚さ1cmの輪切りにする。
ズッキーニ2本（長さ18～20cm）を縦方向に0.5cm幅の細切りにする。
首が曲がったズッキーニ4本（各10cm）を、縦方向に0.5cm幅の細切りにする。
グリルに塗る植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バルサミコ酢、黒糖、ハニー、ニンニク顆粒、ニンジン、セロリの根、赤玉ねぎ、ズッキーニ、ズッキーニ

レシピ通りに料理を作る：

中火にかけたフライパンにバルサミコ酢、砂糖、蜂蜜を加え、15～20分ほど煮詰めて半量になるまで煮詰めます。ソースは温かいままにしておきます。
4リットルのジップロック式ビニール袋に、バルサミコ酢、オリーブオイル、海塩、黒コショウ、ニンニクを入れて混ぜ合わせます。次に、ニンジン、セロリの根、タマネギを加え、余分な空気を抜きます。30分間マリネします。その後、ズッキーニとカボチャを加え、さらに10分間マリネします。

グリルを中強火に予熱してください。
グリルに油を塗ります。玉ねぎ、にんじん、セロリの根を加えます。両面に焼き色がつくまで、バルサミコグレーズを塗りながら、片面3～5分ずつ焼きます。グリルから取り出し、アルミホイルで覆います。ズッキーニとカボチャを加え、グレーズを塗り、両面に焼き色がつくまで、片面2分ずつ焼きます。グリルから取り出し、盛り付けるまで覆っておきます。
残りのグレーズを野菜にかけ、温かい皿に盛り付けて提供する。

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