ハニーグレーズド・ホリデーハムのグリル

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時間： 14時間15分
複雑：簡単に
分量： 12 - 16

パトリックとジーナ・ニーリー夫妻は、この料理のために、蜂蜜、ブラウンシュガー、赤唐辛子のフレーク、そしてピリッとした辛味を加えるための少量のカイエンペッパーを使ったシンプルなグレーズを作ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付きハム（最大6kg）1個（できれば骨付きハムの関節部分）

乾燥スパイスミックス：

ライトブラウンシュガー大さじ2杯
粗塩大さじ1
挽きたての黒コショウ大さじ1
クミンパウダー小さじ2
粉末生姜小さじ2杯
マスタードパウダー小さじ1
シナモンパウダー小さじ1

釉薬：

バター110g（1/2カップ）
刻んだ新鮮なタイムの葉大さじ3
リンゴ酢1/4カップ
蜂蜜3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ハム、リンゴ酢、ハニー、黒糖、タイム、クミン、すりおろした生姜、シナモン、マスタードパウダー

レシピ通りに料理を作る：

ハムから余分な脂肪を切り落とし、0.6cm（1/4インチ）の厚さの脂肪層を残します。鋭利なナイフで脂肪の表面に切り込みを入れます。ハムを大きめの縁付き天板にのせます。

小さめのボウルに、ブラウンシュガー、塩、黒コショウ、クミン、ショウガ、マスタードパウダー、シナモンを混ぜ合わせます。このうち大さじ1杯分をグレーズ用に取っておきます。残りの混合物をハムに塗りつけます。

肉をラップで包み、8～12時間冷蔵庫で寝かせます。一晩マリネすることで、スパイスの風味が肉にしっかり染み込みます。
炭火グリルを間接加熱で300°F（150°C）に予熱します。

ハムを平らな面を下にしてグリル網に置きます。グリルを閉じて、ハムを2時間焼きます。