ハチミツとバルサミコ酢のグレーズをかけた豚ヒレ肉のメダリオン
投票数： 24
時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
このメダリオンは、手間をかけずにゲストを感動させたいときや、いつもの夕食を特別なものに変えたいときに最適です。豚肉の中でも最も柔らかく美味しい部位であるヒレ肉を使用しており、まさに絶品で、数分で調理できます。均一な厚さにスライスし、軽くフライパンで焼き、オーブンで仕上げます。この料理のハイライトは、ロースト中に肉にかける、美味しくて風味豊かなハニーバルサミコグレーズです。ヒレ肉の美味しさを格別なものにしてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚肉
- 豚ヒレ肉 0.8～1kg
- 菜種油（キャノーラ油）、揚げ物用
バルサミコグレーズ
- ニンニク4かけ、みじん切り
- 刻んだ新鮮なローズマリー大さじ1杯＋盛り付け用のローズマリーの小枝
- バルサミコ酢 0.5カップ
- 蜂蜜大さじ3杯
- オリーブオイル大さじ2
- ディジョンマスタード大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 釉薬を準備する:
ニンニクとローズマリーを小さなボウルに入れる。酢、蜂蜜、オリーブオイル、マスタード、塩、黒コショウを加えて味を調え、混ぜ合わせる。
豚肉:
豚ヒレ肉を厚さ2cmのメダリオン（円形）にスライスします。中くらいのフライパンの底に薄く油をひき、中強火で熱します。豚肉のスライスを重ならないように並べ、塩こしょうで味付けし、1分間焼きます。裏返してさらに1分間、メダリオンに軽く焼き色がつくまで焼きます。スライスを重ならないように浅い耐熱皿に移します。 - 豚肉にグレーズをかけ、メダリオンを裏返して全体にグレーズを絡める。
- 8～10分間、中心温度がミディアムレアの60℃（140°F）に達するまで焼きます。オーブンから取り出し、アルミホイルで軽く覆って保温し、提供するまで置いておきます。
- 盛り付ける際は、豚肉のメダリオンを皿に並べ、ハチミツのグレーズをかけます。ローズマリーの小枝を添えて完成です。
レシピの作者 - サラ・モールトン（アメリカ） – シェフ、テレビ司会者、料理ライター
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