フルーツケーキのフィリングを詰めた豚肉のメダリオン
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 852、 総脂質 66 G.、 飽和脂肪 35 G.、 タンパク質 48 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 309 mg、 ナトリウム 947 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 852、 総脂質 66 G.、 飽和脂肪 35 G.、 タンパク質 48 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 309 mg、 ナトリウム 947 mg、 砂糖 6 G.
ドライフルーツを使ったクリスマスケーキは、デザート以外にも様々な用途で活躍します。このレシピでは、豚ヒレ肉のメダリオンの詰め物として使います。揚げる前に、メダリオンを塩水に浸してジューシーさを保ち、側面にフォークなどで穴を開けて詰め物を詰めます。この料理のために、軽やかでクリーミーなシェリーソースを特別に用意します。メダリオンにソースをかけ、ポーチドほうれん草を添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ヒレ肉2本（各450g）を厚さ5～7cmのメダリオン状に切り分ける。
- ドライフルーツ入りの砕いたケーキ大さじ1
- 無塩バター大さじ6（柔らかくしたもの）
- ディジョンマスタード大さじ3
- ウスターソース小さじ1
- 植物油大さじ2
- ドライシェリー 大さじ0.5
- 生クリーム1.5カップ
- 付け合わせに、ソテーしたほうれん草（お好みで）
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似たような材料を使ったレシピ： 豚ヒレ肉、 ディジョンマスタード、 ほうれん草、 クリーム、 シェリー
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルに冷水1カップと塩1/4カップを入れ、溶かす。豚肉のメダリオンを加え、蓋をして冷蔵庫で1～4時間冷やす。
- その間に、ケーキを皿にひっくり返し、パン粉が少しカリッとするまで電子レンジで1～2分加熱します。ドライフルーツやナッツの大きな塊はナイフで刻み、冷ましておきます。中くらいのボウルに、バター、マスタード、ウスターソース、塩小さじ1/2、黒コショウを加えて混ぜ合わせます。砕いたケーキと混ぜ合わせ、バターが固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします。
- 豚肉の水分を切り、メダリオンをペーパータオルで軽く拭いて乾かします。各メダリオンの側面に小さなナイフを差し込み、中央に小さなポケットを作ります。ナイフまたは指先でポケットを開き、フルーツケーキのフィリングを詰めます。各開口部を爪楊枝で閉じます。
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。豚肉にこしょうを振ります。大きなフライパンに植物油を熱し、強火で豚肉を加えて両面がきつね色になるまで、片面約3分ずつ焼きます。焼きあがったら耐熱皿に移し、肉に火が通るまで約12分焼きます。
- フライパンを拭き、シェリー酒を加えて中火に戻し、沸騰させてシェリー酒が半量になるまで煮詰めます。生クリームを加え、ソースにとろみがつくまで約5分間煮詰めます。塩コショウで味を調えます。メダリオンから爪楊枝を外し、側面から半分に切ります。ほうれん草を添え、クリームソースをかけてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 詰め物料理 / 夕食 / メインコース / 肉 / グレービーソース / フードネットワーク - レシピ
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