揚げ豚肉とリコッタチーズを詰めた、カリカリのズッキーニの花

投票数： 2

時間： 4時間10分
複雑：平均
量：フリッター15～20個

欧米では、ズッキーニの花はズッキーニそのものと同じくらい様々な料理によく使われる食材です。しかし、ロシアでは、ズッキーニはロシアで最も人気のある作物のひとつであるにもかかわらず、ズッキーニの花の料理は不思議なほどエキゾチックに感じられます。ズッキーニの花は食用で、ほんのりズッキーニの風味があり、サラダ、スープ、温かい料理に生で使ったり、衣をつけて揚げたり、柔らかいチーズを詰めたりして食べられます。チーズと豚肉を詰めたズッキーニの花を米粉の衣で揚げた美味しい料理を作ってみましょう。カリッと揚げた花に酸味のあるビネグレットドレッシングをかけると、さらに風味が引き立ちます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ズッキーニの花の詰め物

リコッタチーズ1.5カップ
豚肉の煮込み（レシピは下記参照）
ズッキーニの花20個
揚げ物用植物油
米粉生地、レシピは下記参照
ブラックペッパービネグレット（レシピは下記参照）

豚肉の煮込み

豚肩肉1枚（1kg）、5cm角に切る。
お好みのバーベキューソース2カップ
米酢大さじ2
大きめの赤玉ねぎ1個、粗みじん切り

米粉の衣

冷水2カップ
米粉2カップ

黒胡椒入りビネグレット

米酢大さじ0.5
ディジョンマスタード大さじ1杯（山盛り）
塩小さじ1/4
黒胡椒の実小さじ0.5
蜂蜜小さじ2杯
オリーブオイル3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、バーベキューソース、リコッタチーズ、米粉

レシピ通りに料理を作る：

リコッタチーズを、ボウルの上に置いたガーゼを敷いたザルに入れ、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やす。余分な水分は捨てる。
ボウルに水切りしたリコッタチーズと刻んだ煮込み豚肉を入れ、塩コショウで味を調える。ズッキーニの花に肉とチーズの混合物を詰め、揚げている間に中身が漏れ出ないようにしっかりと閉じる。

大きくて底の厚い鍋に植物油を半分ほど入れ、180℃に加熱する。
詰め物をした花をそれぞれ米粉の衣に完全に浸します。花を数個ずつ、きつね色になるまで揚げ、途中で一度ひっくり返します。揚げ終わったら、ペーパータオルを敷いた皿に移し、塩を振ります。
盛り付け皿の中央に少量のビネグレットドレッシングをかけ、その上に詰め物をした花を2つ乗せる。熱いうちに召し上がれ。

米粉の衣水と小麦粉を滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、塩を加える。生地を使う前に10分間置いておく。

黒胡椒入りビネグレットミキサーに酢、マスタード、塩、コショウ、蜂蜜を入れます。ミキサーを回しながら、油をゆっくりと注ぎ入れ、乳化するまで混ぜます。
豚肉の煮込みオーブンを150℃に予熱してください。

角切りにした豚肉を小さめのローストパンに入れます。バーベキューソース、酢、玉ねぎを混ぜ合わせ、豚肉にかけます。塩とコショウで味を調えます。ローストパンをアルミホイルで覆い、豚肉が柔らかくなり、フォークで簡単にほぐれるようになるまで3.5～4時間煮込みます。煮汁の中で豚肉を冷まします。その後、煮汁を切り、豚肉を細かく裂きます。