チーズを詰めたズッキーニの花のフライ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 175、総脂質 13 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 11 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 11 mg、ナトリウム 175 mg、砂糖 0 G.

柔らかいズッキーニの花にチーズを詰めて、衣をつけてカリッと黄金色になるまで揚げたイタリア風の料理は、夏の味覚にぴったりです。フィリングには、お近くのイタリア食材店で良質な全乳リコッタチーズを探してみてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ズッキーニの大きな花12個
新鮮な全乳リコッタチーズ3/4カップ
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1/4（約30g）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
刻んだ新鮮なバジル大さじ2
レモンの皮のすりおろし小さじ1杯
揚げ物用植物油
小麦粉1と1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1/4
冷やした炭酸水1.5カップ
マリナラソース提出用

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パルメザンチーズ、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、レモンの皮、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ズッキーニの小房は、花びらを丁寧に開き、雄しべを取り除いてフィリング用に準備します。小房は脇に置いておきます。
充填:

中くらいのボウルに、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、バジル、レモンの皮、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせます。ジップロック付きのビニール袋に移し、角を少し切り落とします。

花びらを開き、中に大さじ1杯ほどのフィリングを絞り入れます（詰めすぎないように注意してください）。花びらの端を軽くひねってフィリングを閉じ込めます。残りの花とフィリングも同様に繰り返します。
大きめの焦げ付き防止フライパンに植物油を約2.5cm入れ、170℃（350°F）に加熱します。揚げ物用温度計がない場合は、パンを油に落としてみてください。数秒後にジュッと音を立てて茶色く変色すれば、油は適温です。フライパンにペーパータオルを敷いておきましょう。
打者:

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩小さじ0.5を入れ、混ぜ合わせる。炭酸水を加えて滑らかになるまで混ぜる。
油が温まったら、小房を一つずつ衣に浸し、余分な衣はボウルに戻します。小房をフライパンに入れ、詰め込みすぎないように注意します。片面2～3分ずつ、きつね色になるまで揚げ、一度ひっくり返します。
穴あきお玉を使って、余分な油を切るためにクッキングシートを敷いた天板に移し、残りの詰め物をした花も同様に揚げます。温かいうちにマリナーラソースを添えてお召し上がりください。

注記

スーパーでリコッタチーズを購入した場合は、さらに大さじ1～2杯加え、ガーゼを敷いたザルに入れ、余分な水分を取り除くために数時間冷蔵庫で冷やしてください。