バルサミコドレッシングで焼いた鶏肉
投票数： 3
時間： 3時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ジャダは、家で暖炉のそばでくつろいだり、お気に入りの白黒映画をもう一度見たりして過ごすことを勧めています。クラシック、特にクラシックなイタリア料理ほど良いものがあるでしょうか？鶏肉を焼く前にバルサミコ酢のドレッシングに数時間漬け込むと、鶏肉は驚くほどジューシーで柔らかく、風味豊かに仕上がります。溶かした脂を使ってシンプルなソースを作り、鶏がらスープを少し天板に垂らし、盛り付けるときに鶏肉にかけます。レモンの皮と新鮮なパセリを散らして盛り付けます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏一羽（約1.8kg）、切り分ける（内臓、首、背骨は別の料理に使うために取っておく）
- バルサミコ酢1/4カップ
- ディジョンマスタード大さじ2
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
- ニンニク2かけ（みじん切り）
- オリーブオイル大さじ2
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ 0.5カップ
- レモンの皮のすりおろし小さじ1杯
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのボウルに、酢、マスタード、レモン汁、ニンニク、オリーブオイル、塩、黒コショウを入れ、混ぜ合わせます。大きめのジップロック袋に、このドレッシングと鶏肉を入れ、袋を閉じて全体に絡めます。冷蔵庫で最低2時間、最長1日間冷やし、時々鶏肉を裏返してください。
- オーブンを200℃に予熱します。鶏肉を袋から取り出し、油を塗った大きめの耐熱皿に並べます。鶏肉に火が通るまで、約1時間焼きます。 鶏肉の表面が焦げ付きそうになったら、残りの焼き時間の間、アルミホイルで覆ってください。。
- 鶏肉を盛り付け皿に移す。
- 耐熱皿をコンロに置き、中火で加熱する。鶏がらスープを加え、木べらで皿の底にこびりついた焦げ付きをこそげ取り、スープと溶け出した鶏脂と混ぜ合わせる。
- 鶏肉にフライパンに残ったソースをかけ、レモンの皮とパセリを散らして盛り付ける。
カテゴリー:
類似レシピ
