ココアローストしたニューヨークステーキ、ウイスキーソース添え

投票数： 1

料理の写真：アンナ・ウィリアムズ

時間： 1時間5分
複雑：簡単に
分量： 6

ココアで揚げたニューヨークステーキ、ウイスキーソース添え ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ステーキ

ココアパウダー大さじ1
パプリカ小さじ2
スモークパプリカ小さじ1/4
ブラウンシュガー小さじ1
1/4小さじの粉末カイエンペッパー
粗塩
牛の背側のロース肉の薄い端から切り出したニューヨークステーキ3枚（各450g、厚さ4cm）
バター大さじ1（15g）

ソース

ベーコン4枚（さいの目切り）
1 ネギ細かく刻む
小麦粉大さじ1
ウイスキー1/2カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ
ローリエ2枚
生クリーム1/2カップ
バター大さじ1（15g）
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
粗塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ココア、パプリカ、黒糖、挽いたカイエンペッパー、牛肉、ベーコン、ネギ、小麦粉、ウィスキー、ローリエ、クリーム、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

ステーキの準備： ボウルにココアパウダー、パプリカ、ブラウンシュガー、カイエンペッパー、塩小さじ2を入れ、混ぜ合わせます。ステーキにこの混合物をすり込み、室温で30分置きます。
ソースを準備する： 大きめのフライパンにベーコンを入れ、中火でかき混ぜながら、カリカリになるまで約5分間炒めます。穴あきお玉を使ってベーコンをキッチンペーパーの上に取り出し、油を切ります。フライパンにリーキを加え、柔らかくなるまで約3分間炒めます。小麦粉を加え、かき混ぜながら1分間炒めます。

鍋にウイスキーを加え、軽く火をつける。沸騰させてから、時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで約2分間煮る。鶏がらスープとローリエを加える。沸騰させてから、水分がなくなるまで約8分間煮る。生クリームを加えてかき混ぜながら、ソースがスプーンにまとわりつくようになるまで約7分間煮る。バター、残りのベーコン、パセリを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。提供するまでソースを温かく保つ。
大きめの鋳鉄製フライパンを強火で約3分熱します。バター大さじ1（15グラム）を溶かし、ステーキを加えて片面約8分ずつ焼きます。ステーキをまな板に移し、5分間休ませます。時間が経ったらステーキをスライスし、ソースをかけます。ステーキを盛り付け、ベイクドポテト。

カテゴリー:

レシピ / メインコース / 肉 / / フードネットワーク - レシピ

類似レシピ