ビールソースを添えた牛肉のフライと焼き芋
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 540、 総脂質 35 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 36 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 540、 総脂質 35 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 36 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
サーロインは、ロース肉から切り出されるため、脂肪分が少なく赤身が多いことから、比較的安価なステーキとして知られています。しかし、高級部位に劣らず美味しく、柔らかい肉質です。完璧なサーロインステーキの秘訣は、ミディアムレアに仕上げることです。中心温度は約55℃（131°F）が目安です。こうすることで、ジューシーで肉の旨味が凝縮され、硬さも全く感じられないステーキに仕上がります。ビール、蜂蜜、マスタードを混ぜ合わせた美味しいグレーズをかけ、焼き芋と玉ねぎを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なしサーロインステーキ4枚（1枚約200g）
- 中くらいのサツマイモ2個を、厚さ1cmのくし形に切る。
- 赤玉ねぎ1個（半分に切る。皮はむかない）
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- ラガービール1杯
- 粒入りディジョンマスタード大さじ1
- リンゴ酢小さじ2杯
- 蜂蜜小さじ2杯
- バター大さじ1（15g）
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃（450°F）に予熱します。縁付きの天板に、サツマイモ、赤玉ねぎ、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、コショウを入れます。玉ねぎは切り口を下にして並べます。途中で一度かき混ぜながら、サツマイモが柔らかくなり、玉ねぎがきつね色でカリッとするまで、25～30分焼きます。
- その間に、ステーキに塩こしょうで味付けをする。大きめのフライパンを中強火で熱し、残りのオリーブオイル大さじ2を加える。ステーキを入れ、両面がきつね色になるまで、ミディアムレアの場合は片面3～4分焼く。ステーキを皿に移し、アルミホイルをかぶせて休ませる。
- 鍋を火から下ろし、ビールを加えて、底にこびりついた肉の焦げ付きをこそげ落とします。マスタードを加えて混ぜます。鍋を中弱火に戻し、液体が少しとろみがつくまで1～2分煮詰めます。酢、蜂蜜、ステーキから出た肉汁を加えます。塩小さじ1/4を振りかけます。火から下ろし、バターを加えて溶けるまで混ぜます。
- 焼いた玉ねぎの皮をむき、半月切りにする。フライパンに残ったソースをステーキにかける。焼き野菜を添え、パセリを散らす。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / / ジャガイモ料理 / サツマイモ / ベイクドポテト / フードネットワーク - レシピ
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