生姜バターソース添えステーキ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 650、総脂質 44 G.、飽和脂肪 17 G.、タンパク質 38 G.、炭水化物 24 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 158 mg、ナトリウム 525 mg、砂糖 8 G.

このアジア風料理では、牛の臀部から取れる赤身でしっかりとした食感のサーロインステーキを使用します。ミディアムレアで食べるのがおすすめです。フライパンで焼いたステーキを繊維に垂直に薄切りにし、ソテーしたサツマイモとシシトウガラシを添え、生姜をバター、醤油、米酢で炒めたソースをかけます。肉と野菜の上に炒りごまを散らして完成です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サツマイモ3個（約0.7kg）
植物油大さじ3
ししとう 110g
大さじ1杯の薄塩醤油
米酢小さじ2
骨なしサーロインステーキ2枚（厚さ2.5cm、約0.7kg）
無塩バター大さじ4（刻んだもの）
刻んだ生姜小さじ4杯
振りかけるための炒りごま

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、ししとう、しょうゆ、米酢、牛肉、バター、生姜の根、ごま

レシピ通りに料理を作る：

サツマイモにフォークで数カ所穴を開ける。電子レンジで加熱し、途中で裏返しながら、中がほぼ柔らかくなるまで約8分加熱する。少し冷ましてから、一口大に切る。
大きめのノンスティックフライパンに植物油大さじ2を入れ、中強火で熱します。ししとうを加え、塩こしょうで味を調えます。時々ひっくり返しながら、ししとうがこんがりと色づき、少し柔らかくなるまで2～4分焼きます。トングを使って皿に移します。フライパンにさつまいもを加え、塩こしょうで味を調えます。時々かき混ぜながら、さつまいもがこんがりと色づき、柔らかくなるまで6～8分焼きます。ししとうをフライパンに戻し、30秒ほど温めます。

その間に、小さめのボウルに醤油、酢、大さじ1杯の水を入れ、混ぜ合わせます。ステーキに塩と黒こしょうで味付けをします。別の大きめのフライパンに残りの大さじ1杯の植物油を中強火で熱します。ステーキを入れ、両面がきつね色になるまで、ミディアムレアの場合は片面約4分焼きます。まな板に移します。
空のフライパンを中火にかけ、植物油大さじ1と生姜を加えます。生姜がジュージューと音を立てるまで、約30秒間炒めます。火から下ろし、醤油液を加えて混ぜます。残りのバター大さじ3を大さじ1ずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。
ステーキを薄切りにして、野菜と一緒に皿に盛り付ける。肉にソースをかけ、ゴマを振りかけて完成。

注記

サツマイモは皮ごと調理しましょう！そうすることで、より多くの有益なベータカロテンを摂取できます。