時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

アジア風の生姜とライムのソースが、この料理に鮮やかな風味を添えます。このソースの一部は鶏むね肉のマリネに使い、残りは茹でた麺のソースとして加えます。たった10分間マリネするだけで、鶏肉にスパイシーな風味が染み込みます。鶏むね肉はフライパンで丸ごと焼き、オーブンで仕上げ焼きをし、薄切りにして米麺とスナップエンドウを添えてお召し上がりください。

材料：

• 大さじ3杯の絞りたてのライムジュース
• 魚醤小さじ4
• 醤油小さじ4
• 砂糖小さじ4杯
• すりおろした生姜小さじ1杯
• 骨なし皮なし鶏むね肉4枚（1枚約170g）
• ニンニク4かけ（1かけはすりおろし、3かけはみじん切り）
• 植物油1/4カップ
• 乾燥米麺 170g
• スナップエンドウ200g（両端を切り落とす）
• 新鮮なコリアンダー1カップ（ちぎったもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 エンドウ豆、 米麺、 生姜の根、 ライム、 魚醤、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを200℃に予熱します。中くらいの鍋に水を入れて沸騰させます。小さなボウルにライムジュース、ナンプラー、醤油、砂糖、生姜を入れて、砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせます。鶏肉に大さじ2杯のソースとすりおろしたニンニクを絡め、塩コショウで味を調えます。鶏肉を10分間マリネします。
ステップ2
• 大きめのノンスティックフライパンに植物油大さじ2を入れ、中強火で熱します。鶏肉はペーパータオルで水気を拭き取ります。フライパンに入れ、片面3分ずつ焼きます。焼きあがった鶏肉を天板に移し、8～10分、火が通るまで焼きます。フライパンは洗わないでください。鶏肉を5分ほど休ませてからスライスします。
ステップ3
• その間に、沸騰したお湯に米麺を入れ、パッケージの指示に従って茹でる。麺をざるにあけ、冷水で洗い流す。余分な水分を振り落とす。
ステップ4
• 同じフライパンに、残りの大さじ2杯の植物油を中強火で熱します。グリーンピース、みじん切りにしたニンニク、ひとつまみの塩を加え、グリーンピースが鮮やかな緑色になるまで1分間炒めます。麺を加え、全体が温まるまで2分間炒めます。塩、コショウ、パクチーの半分で味を調えます。
ステップ5
• 麺と鶏肉を皿に盛り付け、残りのソースをかけ、残りのパクチーを散らす。

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