時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

このタイカレーは、豆腐、バターナッツスクワッシュ、インゲン、ピーマンを、レッドカレーペーストとココナッツミルクで作った風味豊かなソースでじっくり煮込んだものです。低カロリーでヘルシーに仕上げたい場合は、低脂肪のココナッツミルクを使用してください。カレーは玄米麺と一緒に盛り付け、フレッシュバジルを添えてください。さらに風味を豊かにしたい場合は、ライムジュースを少し絞ってください。

材料：

• パッタイや炒め物用の玄米麺1袋（220g）
• タイレッドカレーペースト1/4カップ
• 低脂肪ココナッツミルク缶1個（400g）
• 生姜5cm、皮をむいて細切りにする
• 大さじ1杯のブラウンシュガー
• 皮をむいたバターナッツかぼちゃ2カップ分を2.5cm角に切る。
• インゲン豆2カップ（両端を切り落とし、さやを半分に切る）
• 赤ピーマン1個、薄切り
• 魚醤大さじ1
• 固めの豆腐1パック（400g）を水気を拭き取り、1cm角に切る。
• 新鮮なバジルとライムのくし切りを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

玄米、 バターナッツスクワッシュ、 インゲン豆、 スイートペッパー、 カレーペースト、 魚醤、 ライムジュース、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• 麺はパッケージの指示に従って茹でる。湯切りをして脇に置いておく。
ステップ2
• その間に、大きめの鍋を中強火で熱する。カレーペーストを加え、絶えずかき混ぜながら、濃い赤色になるまで30秒から1分ほど炒める。ココナッツミルク、生姜、黒砂糖を加える。
ステップ3
• 火力を強火にして沸騰させる。バターナッツかぼちゃ、インゲン、ピーマンを加えて混ぜる。蓋をして火力を中火に落とし、かぼちゃが柔らかくなり、インゲンとピーマンが歯ごたえを残しつつ柔らかくなるまで、約10分間煮込む。
ステップ4
• ナンプラーを加え、塩で味を調える。豆腐を加え、蓋をせずに約1分間、全体が温まるまで加熱する。麺とカレー風味の野菜を深めの器に盛り付け、バジルを散らし、ライムのくし切りを添えていただく。

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