シンガポール風豆腐麺

台所：アジア人、

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

この素晴らしいアジア料理のベースは細い米麺で、豆腐、セロリ、ピーマン、スパイスが加えられ、麺に独特の風味を与えています。麺を蒸している間に、残りの材料をマドラスカレー粉で炒め、麺と少量の鶏がらスープを加えて、ボリュームたっぷりの満足感のある一品に仕上げます。盛り付ける前に、豆腐と野菜を添えた麺に緑豆もやしを散らします。もやしは、料理に豊富な微量栄養素とビタミンをプラスしてくれます。

1食あたりの栄養価：
カロリー 470、総脂質 19 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 62 G.、ファイバ 6 G.、ナトリウム 890 mg、砂糖 4 G.

材料：

細麺220g
植物油1/4カップ
固めの豆腐400gを1cm角に切る。
青ネギ4本を5cmの長さに切る。
セロリ2本、薄切り
赤ピーマン1個、薄切り
マドラスカレーパウダー大さじ2
大さじ3杯の醤油
軽く塩味をつけた鶏肉または野菜のスープ 0.5カップ
ライム半個分の果汁＋付け合わせ用のライムのくし切り
緑豆もやし1カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

米麺、豆腐、スイートペッパー、セロリ、ネギ、しょうゆ、ライムジュース、もやし

準備：

ステップ1

麺を大きめのボウルに入れ、熱湯を注ぎ、柔らかくなるまで約4分間浸します。湯を切り、冷水で洗い流します。

ステップ2

その間に、大きめのノンスティックフライパンに植物油大さじ2を入れ、強火で熱する。豆腐を加え、一層に広げ、底面がきつね色になるまで約4分間、動かさずに焼く。ヘラで優しくかき混ぜ、時々かき混ぜながら、さらに約4分間、きつね色になるまで焼く。塩で味を調える。

ステップ3

さらに大さじ1杯の植物油、ネギ、セロリ、ピーマンを加え、シャキシャキとした食感が残る程度に約2分間炒めます。カレー粉大さじ1杯を加え、塩で味を調えます。野菜全体に絡めるように混ぜ、約1分間炒めます。豆腐と野菜をボウルに移します。

ステップ4

残りの大さじ1杯の植物油と大さじ1杯のカレー粉をフライパンに加えます。水気を切った麺を加え、きつね色になるまで1～2分間かき混ぜながら炒めます。豆腐、醤油、鶏がらスープを加え、水分がほとんどなくなるまで1～2分間かき混ぜながら煮詰めます。ライムジュースと塩で味を調えます。各皿に緑豆もやしを散らし、ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。