ベジタリアンパッタイ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 2

お肉なし？問題ありません！このベジタリアンパッタイのレシピは、定番料理ならではの旨味、甘味、酸味の絶妙なバランスで、きっとあなたを驚かせるでしょう。麺はフライパンを温めるとすぐに火が通ります。そのため、調理を中断することなくスムーズに進めるために、すべての材料を事前に準備し、コンロの近くに用意しておくことをお勧めします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

麺

平打ち米麺（リングイネサイズ）140g

ソース

大さじ2杯のブラウンシュガー
タマリンドペーストまたは濃縮液大さじ2杯*
スリラチャソース大さじ1～3杯（お好みで）
ライムジュース大さじ1
大さじ1杯の薄塩醤油

炒める

植物油大さじ2
固めの豆腐1カップを2.5cm×1cmの立方体に切る。
エシャロット1個、薄切り
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
赤ピーマン半分を細切りにする
緑豆もやし1カップ
細いネギ3本を斜めに2cmの長さに切る。
刻んだローストピーナッツ1/4カップ
新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ
ライムのくし切り（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米麺、タマリンド、豆腐、スイートペッパー、ネギ、もやし、卵、ライム、落花生、黒糖、シラチャソース、しょうゆ

レシピ通りに料理を作る：

麺麺はパッケージの指示に従って茹でてください。

ソース小さなボウルに黒糖、タマリンド、シラチャソース、ライムジュース、醤油を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。
大きめのノンスティックフライパンに植物油を中火で熱する。豆腐とエシャロットを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで4～5分炒める。

豆腐とエシャロットを脇に置き、余分な油をフライパンの中央に滴らせる。

溶き卵をフライパンの中央に加え、ダマをほぐしながら、固まるまで約30秒間加熱する。コショウを加え、少し柔らかくなるまで約2分間加熱する。
茹でた麺、もやし、ネギ、ソースをフライパンに加えます。（ネギが太い場合は、縦半分に切ってから細かく刻んでください。）

豆腐と卵を残りの材料と混ぜ合わせ、ソースにとろみがつき、全体に絡むまで、3～5分間かき混ぜながら加熱する。
炒め物を盛り付け皿に移し、ピーナッツとパクチーを散らします。ライムのくし切りを添えて、すぐに召し上がってください。

注記 *

タマリンドペーストは、種や繊維を含まないピューレです。タマリンド濃縮液を使用する場合は、大さじ1杯のお湯に溶かしてください。