時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6

「チャプチェは、野菜と麺を炒めたあっさりとした韓国料理です。私は数種類のキノコと少量のケールを加えて、よりボリュームがあり栄養価の高い料理に仕上げています。伝統的にはでんぷん質の麺を使いますが、エンジェルヘアパスタで代用しても美味しくできますよ」と、ジャダ・デ・ラウレンティスは語ります。

材料：

給油

• 砂糖1/4カップ
• タマリ醤油または醤油1/3カップ
• 大さじ1杯の米酢
• ごま油小さじ1.5
• すりおろした生姜小さじ1.5

麺

• サツマイモの春雨、ガラス麺、またはエンジェルヘアパスタ（カペリーニ）350g
• グレープシードオイル大さじ2
• ヒラタケ110gを2cmの大きさに切る。
• 椎茸110g（軸を取り除き、傘を4等分に切る）
• 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
• 赤ピーマン1個を幅0.5cmの細切りにする。
• ニンニク2かけ（皮をむいて粗みじんにする）
• 青ネギ3本を1cmの長さに切る。
• ケールの葉6枚を2.5cmの長さに切る。
• 炒りごま（お好みで）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

サツマイモ、 ケール、 シイタケ、 グレープシードオイル、 スイートペッパー、 ふんちょう麺

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さなボウルに砂糖、たまり醤油、米酢、ごま油、生姜を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。そのまま置いておく。
ステップ2
• 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。麺を加えてかき混ぜ、麺が水に浸かるようにする。ほぼ柔らかくなるまで6～8分茹でる。湯切りをして冷水で洗い流す。ハサミで麺を20cmの長さに切る。脇に置いておく。
ステップ3
• 大きめのフライパンにグレープシードオイルを熱し、強火で加熱する。ヒラタケとシイタケを加え、木べらで頻繁にかき混ぜながら、きのこが色づき始めるまで約5分間炒める。エシャロットと塩小さじ1/4を加え、香りが立つまでさらに2分間炒める。
ステップ4
• フライパンに赤ピーマン、ニンニク、ネギを加え、火加減を中強火に落とし、ピーマンが柔らかくなり始めるまでさらに3分間炒める。
ステップ5
• キャベツと麺を加え、麺に油が絡み、キャベツがしんなりするまで、さらに3分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。ソースを加えて全体に絡めます。お好みでゴマを振りかけます。

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