酔っ払い麺
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
酔っ払い麺、または パドキマオは、炒め調理法を用いて作られる人気のタイ料理です。麺はアルコールフリーで、おそらくその名前は、手早く簡単に調理でき、アルコール飲料と一緒に提供されることが多いこと、そして二日酔いを治すのに役立つスパイシーで爽快な風味から来ていると思われます。材料 パドキマオ エビ、目玉焼き、米麺、トマト、タイバジル、唐辛子を、スパイシーなアジア風ソースで和えます。用意した材料をすべてコンロの近くに置き、熱したフライパンで、材料を一つずつ加えながら絶えずかき混ぜて炒め始めます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
麺
- 生米麺4カップ（分けて使用）
- 殻をむき、背わたを取り除いた大きめのエビ6～8尾
- キャノーラ油またはピーナッツ油大さじ3
- ニンニク2～3かけ（潰したもの）
- 大きな卵2個
- セラノペッパー1～2本、薄切り
- 中サイズの白玉ねぎ半分を薄切りにする
- タイバジルの葉1カップ
- 刻んだピーマン 0.5カップ
ソース
- 甘口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 魚醤大さじ1.5
- 砂糖大さじ1
- スリラチャソース小さじ1
- すりおろしたニンニク小さじ1杯
- タイバジルの葉6～8枚を薄切りにする
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きなフライパンに植物油を入れ、強火で熱します。白い煙が出始めたら、ニンニクを加えて、きつね色になるまでかき混ぜながら炒めます。卵とハラペーニョを加え、卵が少し固まるまで約1分間かき混ぜながら炒めます。エビと玉ねぎを加え、エビがピンク色になるまで約1分間絶えずかき混ぜながら炒めます。
- ソースの材料をすべて小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。フライパンに麺、バジル、ピーマン、ソースを加え、約3分間炒めます。焦げ付かないように、底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としてください。麺に火が通り、ソースがよく絡むまでさらに1分ほど加熱します。熱々のうちに召し上がってください。
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