豆腐とうどん入りベジタリアン生姜スープ

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

豆腐とうどん入りのベジタリアン生姜スープ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブイヨン

野菜スープ1リットル
5cmの生姜を半分に切る。
ひとつまみの砂糖
米酢大さじ1/3
醤油1/4カップ
オイスターソース大さじ2
インドネシアの辛い唐辛子ペーストソース（サンバル）小さじ1/2

スープと揚げ豆腐

硬めの豆腐チーズ 450g
粗みじんにした中国ブロッコリー450g
パン粉1カップ
カイエンペッパー少々
パプリカパウダー小さじ1/2
塩コショウで味を調える
軽く溶きほぐした卵2個
大さじ2杯のピーナッツバター
大さじ2杯のゴマ油
刻んだ生姜大さじ1/2
ニンニク2かけ（潰したもの）
乾燥唐辛子1本（みじん切り）
塩コショウで味を調える

麺

225g準備完了うどん
刻んだネギ1束
刻んだコリアンダー1/4カップ
ローストした塩味ピーナッツ 1/2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米麺、ブロッコリーキャベツ、豆腐、生姜の根、唐辛子、米酢、しょうゆ、オイスターソース、ゴマ、ピーナッツバター、落花生、ネギ、ニンニク、パンくず、パプリカ、コリアンダー、サンバルオレック

レシピ通りに料理を作る：

スープを作るには、野菜だし、生姜、砂糖、米酢、醤油、オイスターソース、サンバルを鍋に入れ、中火にかける。弱火で15分ほど煮込み、味をなじませる。
揚げ豆腐を作るには、チーズを縦に切り、さらに半分に切って4枚にします。まな板にキッチンペーパーを数枚重ねて敷き、豆腐のスライスを隙間なく並べます。豆腐をキッチンペーパーで覆い、できるだけ多くのホエイを吸収するように押さえます（こうすることでチーズが固くなり、調理中に広がるのを防ぎます）。

パン粉、カイエンペッパー、パプリカ、塩、コショウを混ぜ合わせます。豆腐のスライスを溶き卵にくぐらせ、味付けしたパン粉をまぶします。フライパンにピーナッツオイルを入れ、中火強で熱します。豆腐のスライスを両面4分ずつ揚げます。揚げ終わったら、キッチンペーパーを敷いた皿に移します。