黒豆ラザニア

投票数： 3

時間： 2時間55分
複雑：平均
分量： 12

伝統的なイタリアンラザニアをベジタリアン向けにアレンジしたこのレシピは、ボリューム感、豊かな風味、そして食感であなたを魅了することでしょう。ソースには肉の代わりに缶詰の黒豆を使います。黒豆をトマトソースと和え、深めの耐熱皿に、茹でた幅広のラザニア麺とヴィーガン豆腐リコッタチーズを交互に重ねていきます。豆腐は事前に水気を切ってください。手順は下記をご覧ください。栄養酵母を加えることで、チーズのような風味が加わり、美味しいラザニアに仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ラザニア

ラザニア麺 220g
黒豆缶詰（425g）2缶（水洗い済み）
豆腐リコッタチーズ2.5カップ（レシピは下記参照）
缶詰の刻み焼きトマト1缶（800g）
トマトペースト1缶（340g）
乾燥オレガノ大さじ1
塩小さじ2杯＋麺用にさらに追加
黒コショウ小さじ0.5
ニンニクパウダー小さじ1/4
小玉ねぎ1個、みじん切り

豆腐リコッタ

刻んだ生カシューナッツ1/4カップ
固めの豆腐400g（水気を拭き取る）
栄養酵母1/4カップ
オリーブオイル大さじ3
細かく刻んだ生のバジル大さじ2、または乾燥バジル大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パスタラザニア、黒豆、豆腐、トマト、カシューナッツ、トマトペースト、ガーリックパウダー、黒胡椒、オレガノ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
大きめの鍋に、トマトとそのジュース、トマトペースト、ガーリックパウダー、塩、黒コショウ、オレガノ、玉ねぎ、黒豆を入れます。中火で沸騰させたら、火を弱めて蓋をせずに約30分煮込みます。

その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ラザニア麺を加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。しっかりと湯を切る。
用意したソース1カップを22×32×5cmの耐熱皿に入れ、広げます。その上に麺、ソース、豆腐の混合物を3層に重ねます。最後にソースをかけ、麺が完全に覆われるようにします。そうしないと、焼いている間に麺が乾燥してしまいます。蓋をせずに45分間焼きます。
出来上がったラザニアを15分ほど置いてから、四角く切り分けて盛り付けてください。

豆腐リコッタ

豆腐の水切りをするには、まず豆腐の水分をすべて切り、ペーパータオルを敷いて、その上に大きくて重いフライパンを置いて水切りします。そのまま約1時間置いておきます。カシューナッツをフードプロセッサーに入れ、ピューレ状にします。次に、豆腐を崩してカシューナッツに加え、イースト、オリーブオイル、バジルを加えます。塩とコショウで味を調えます。混ぜ合わせて、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、使う時まで保管します。冷蔵庫で1週間保存できます。

注記 *

栄養酵母は、糖蜜を培地として培養された不活性酵母培養物で、タンパク質、脂質、ビタミンB12を含んでいます。料理に用いることで、チーズの風味を高め、凝乳にふわふわとした食感を与えます。