鶏肉、黒豆、サルサ入りのケサディーヤ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

この美味しいケサディーヤは、残った鶏肉とオーブンで焼いた小麦粉のトルティーヤで作れます。具材には、缶詰の豆、グリルしたネギ、そしてチポトレ（スパイシーな燻製ハラペーニョ）がたっぷり入っています。サルサ、ワカモレ、サワークリームなど、お好みのディップを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケサディーヤ

4 小麦トルティーヤ直径25cm。
水気を切ったピント豆または黒豆1ポンド
細かく裂いた調理済み鶏肉2カップ（約250g）
バター大さじ1（15g）
クミンパウダー小さじ1/2
コリアンダーパウダー小さじ1/2
ハラペーニョのピクルス1～2個を粗みじんにする
塩小さじ1/2
1/4カップ鶏がらスープ低塩
サワークリームとコリアンダーを添えて

チリソース

オリーブオイル大さじ1～2杯
根元を切り落としたネギ8本
チポトレペッパー（燻製赤ハラペーニョ）のアドボソース漬けを小さじ2杯
1/4カップサルサソースまた、
すりおろしたチーズ110g（大さじ約1杯）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、チキン、インゲン豆、黒豆、クミン、コリアンダー、ハラペーニョ、アドボソース漬けチポトレペッパー、サルサソース、サワークリーム、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを170℃に予熱する。天板にアルミホイルを敷く。
豆ペーストを作る中火強でフライパンにバターを溶かし、クミンとコリアンダーを加えて香りが出るまで約1分間炒める。黒豆ハラペーニョと水を加えて沸騰させる。

ポテトマッシャーまたは大きめのフォークを使って、豆を滑らかなペースト状になるまで潰します。塩で味を調え、ボウルに移します。

グリルパンを熱します。青ネギに植物油を刷毛で塗るか、軽く回しかけ、柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで5～7分焼きます。冷ましてから粗みじんにします。小さなボウルに鶏肉、チポトレペッパー、青ネギを入れます。
トルティーヤはガスコンロで中火で焼き、時々ひっくり返しながら両面に泡が出てくるまで焼いてください。電気コンロを使う場合は、油をひいていない鋳鉄製のフライパンで焼いてください。

用意した天板にトルティーヤを並べます。トルティーヤの片面に豆を広げ、鶏肉、サルサ、チーズをのせます。三日月形に折りたたみ、残りの半分で具材を覆います。ケサディーヤの上にアルミホイルをもう一枚のシートで覆います。
チーズが溶けて中身が熱くなるまで、約12分間焼きます。ソース細かく切り分けます。