コーンと豆のケサディーヤ

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時間： 30分
複雑：簡単に
量： 16切れ

ケサディーヤはアメリカ南西部で特に人気があります。ここでは、伝統的なメキシコ風の作り方で、地元の食材も加えられます。このレシピは野菜をたっぷり使い、肉は入れません。ただし、お好みで鶏肉などを加えても構いません。サワークリームソースは、もともと美味しいケサディーヤの風味をさらに引き立て、決して味気ないものではありません。辛すぎると感じる場合は、乾燥赤唐辛子の量を減らしてください。いずれにしても、このケサディーヤを作ることは、まさに味覚の饗宴となるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケサディーヤ

直径25cmの小麦粉トルティーヤ4枚。
450グラムスパイス入り黒豆ピューレ状にすりつぶした
オリーブオイル大さじ2杯、さらにグリル用に少々
赤ピーマン小1個（さいの目切り）
赤玉ねぎ1/2個、みじん切り
トウモロコシの粒3/4カップ（約1本分）
乾燥赤唐辛子の粉末小さじ2
クミンパウダー小さじ1
刻んだパクチーの葉 1/2カップ
すりおろしたチーズ大さじ1

サワークリームにライムとコリアンダーを添えて

サワークリーム1/2カップ
刻んだパクチーの葉 1/4カップ
ライム1/2個分の果汁
ひとつまみの塩
すべての材料を混ぜ合わせる

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、黒豆、トウモロコシ、スイートペッパー、赤唐辛子フレーク、クミン、サワークリーム、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火でピーマンと玉ねぎを柔らかくなるまで約5分炒めます。コーン、乾燥赤唐辛子フレーク、クミン、塩コショウを加えて味を調えます。混ぜながら3分炒めます。すべてをボウルに移し、コリアンダーを加えます。2つのバーナーの上に長い鋳鉄製のグリル、または大きめのソテーパンを中火で熱します。
作業台にトルティーヤを2枚置き、黒豆ペーストを全体に均一に塗ります。バターを塗った面を上にして、トルティーヤを鉄板に並べます（フライパンを使う場合は、まず1枚を置きます）。

玉ねぎとピーマンの混合物をケサディーヤ全体に均等に広げ、チーズを振りかけます。黒豆ペーストを塗った別のトルティーヤを上に重ね、チーズが溶けるまで約4分間焼きます。ケサディーヤをひっくり返して反対側も焼きます。