素晴らしい茹で黒豆
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時間： 4時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 322、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 47 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 322、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 47 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
黒豆は他の豆類と同様に、微量栄養素とタンパク質が豊富な栄養価の高い食品です。健康的な食生活を送っているなら、副菜として、あるいは肉料理の代わりとして、定期的に食事に取り入れるべきです。このレシピに従って黒豆を調理すれば、クリーミーで繊細な食感の、美味しく風味豊かな料理が出来上がります。メインディッシュとしてチーズやハーブを振りかけたり、メキシコ料理をはじめとするラテンアメリカ料理のように具材として使ったりすることもできます。調理済みの黒豆は、ブリトー、エンチラーダ、タコスはもちろん、ナチョスのディップとしても最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥黒豆450g（洗浄・選別済み）
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク4かけ（みじん切り）
- ハラペーニョペッパー1個（半分に切って種を取り除く）
- クミンパウダー小さじ2
- 乾燥オレガノ小さじ2杯
- ケソフレスコチーズと新鮮なコリアンダーを添えて（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豆を鍋の水に一晩浸します。その後、水を捨てます。
- 鍋にオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎ、ニンニク、ハラペーニョ、クミンを加え、かき混ぜながら約5分間炒める。オレガノと豆を加え、豆が浸るくらいの水（約9カップ）を加える。
火力を中強火にして沸騰させ、その後火力を中弱火に落とし、鍋に蓋を半分ほどかぶせて、時々かき混ぜながら、豆が柔らかくなるまで約3時間煮込む。 - 塩小さじ2を加え、蓋をせずに時々かき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで約45分間煮込む。塩で味を調える。15分ほど置いてから盛り付け、お好みでケソフレスコとコリアンダーを添える。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 穀物、豆類 / ファーストフード / フードネットワーク - レシピ / メキシコ料理
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