カルニタスと豆のサンドイッチ

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 2025、総脂質 158 G.、飽和脂肪 42 G.、タンパク質 46 G.、炭水化物 109 G.、ファイバ 18 G.、コレステロール 188 mg、ナトリウム 1009 mg、砂糖 44 G.

カルニタスはプルドポークのことで、タコス、ブリトー、サンドイッチなど様々な料理に使われる人気のメキシコ料理です。カルニタスを最も早く調理するには、圧力鍋を使うのがおすすめです。タマリンドは甘酸っぱい風味を、チポトレペッパーはスパイシーでスモーキーな風味を加えます。カルニタスサンドイッチには、黒豆、アボカド、コリアンダーを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カルニータス

骨なし豚肩ロース肉 700g
タマリンドペースト80g
黒糖60g
チポトレペッパー缶詰30g
オレンジジュース2カップ
タマリンドソーダ（ハリトスなど）1本（375ml）
ラード220g
特殊装備圧力鍋

黒豆

缶詰の黒豆1缶（425g）、水洗い済み
ラード大さじ2

提供用

マヨネーズ1カップ
テレーラパン4個を半分に切る
赤玉ねぎ1個、薄切り
アボカド2個（スライス）
新鮮なコリアンダー1束を刻む
サンドイッチをトーストするための植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肩肉、タマリンド、チポトレ、黒豆、赤玉ねぎ、アボカド、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

カルニータス:

豚肉を5cm角に切り、脇に置いておく。ミキサーにタマリンドペースト、ブラウンシュガー、チポトレペーストを入れ、滑らかになるまで混ぜる。豚肉にマリネ液をよく揉み込み、オレンジジュース、タマリンドソーダ、ラードと一緒に圧力鍋に入れる。
圧力鍋をメーカーの指示に従って閉じ、強火で1時間加熱します。メーカーの指示に従って圧力を抜き、豚肉を鍋に入れたまま15分間置きます。肉を取り出し、少し冷ましてから、フォーク2本でほぐします。

黒豆:

黒豆を鍋で炒め、その後ミキサーに移して滑らかになるまで攪拌する。
イニング:

パン1個につきマヨネーズをスプーン1杯分塗り、下半分にリフライドビーンズをスプーンで乗せます。その上にカルニタス、赤玉ねぎ、アボカド、パクチーの葉を乗せ、上半分で挟みます。
鋳鉄製のフライパンを中強火で熱します。植物油を薄く敷きます。サンドイッチをフライパンに入れ、別の鋳鉄製のフライパンで軽く押さえ、片面がカリッとするまで約2分焼きます。裏返してさらに約2分焼きます。