時間： 10時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

カルニタスは、タコス、ブリトー、タマルなどに使われるメキシコ風の豚肉の煮込み料理です。豚肩肉が最もよく使われます。スパイスミックスを肉に擦り込み、オレンジジュース、玉ねぎ、唐辛子を少量加えたスロークッカーで数時間じっくり煮込みます。その風味は格別です！煮込んだ肉はフォークでほぐし、フライパンでこんがりと焼き色がつくまで炒めます。ジューシーな肉を温かいトルティーヤで包んでお召し上がりください。

材料：

• 骨なし豚肩肉0.9kg（または骨付き1.1kg）
• 乾燥オレガノ小さじ2杯
• クミンパウダー小さじ1
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• 玉ねぎ1個（粗みじん切り）
• ニンニク4かけ（潰したもの）
• ハラペーニョ1個（種とヘタを取り除き、刻む）
• オレンジ1個、半分に切る
• 植物油大さじ3

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肩肉、 豚肉、 ハラペーニョ、 オレンジ、 オレガノ、 クミン

おすすめします

準備：

ステップ1
• 豚肉を洗い、水気を拭き取ります。塩とコショウをたっぷり振ります。オレガノとクミンをオリーブオイルと混ぜ合わせ、豚肉全体にすり込みます。豚肉をスロークッカーに入れ、玉ねぎ、ニンニク、ハラペーニョを上に乗せます。オレンジを絞って、半分に切ったオレンジを両方とも鍋に入れます。蓋をして、弱火で8～10時間、または強火で4時間煮込みます。
ステップ2
• 肉が柔らかくなったら、スロークッカーから取り出し、少し冷ましてからフォークでほぐします。大きなフライパンに植物油を熱し、強火で加熱します。肉を油に入れ、押し付けながら底に焼き色がつくまで揚げます。盛り付けて完成です。

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