クミンとチリ風味のポークケバブ
投票数： 2
時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
クミンと唐辛子を使った豚肉のケバブ ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ヒレ肉2切れ（約700g）、4～5cm角に切る。
- ハラペーニョまたは青唐辛子1本を粗みじんにする（辛さを控えめにしたい場合は種を取り除く）。
- 皮をむいて粗みじんにした生姜5cm分
- ライトブラウンシュガー大さじ1
- クミンシード大さじ2
- 青ネギ4本（3本は粗みじん切り、1本は輪切り）
- 粗みじんにしたニンニク1かけ
- 植物油大さじ3杯、さらに型に塗るための少量を追加
- 醤油1/4カップと大さじ2杯
- 中国五香粉小さじ1杯
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
- 米酢（無香料）1/4カップ
- 濃口ごま油小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 長めの木製串12本を水に30分以上浸します。その間に、小さめのフライパンでクミンシードを中火で4分間、きつね色になるまで炒めます。フライパンを絶えず揺すってください。炒めたクミンシードを皿に取り出します。
- フードプロセッサーに、刻んだネギ3本、ハラペーニョ、ショウガ、ニンニク、植物油大さじ1、ブラウンシュガー、醤油小さじ2、五香粉、塩小さじ3/4、コショウ小さじ1/2を入れます。
混合物をペースト状になるまで挽きます。炒ったクミンシードを加えます。さらに1～2回パルス運転して、クミンシードを軽く挽きます。 - 豚肉に軽く塩こしょうを振り、クミンペーストの4分の3をすり込む。ラップで覆い、冷蔵庫で30～60分冷やす。
- その間にソースを作る。小さめのボウルに、残りのクミンペースト小さじ1、残りの醤油1/4カップ、酢、ごま油、水大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。刻んだネギを加え、混ぜ合わせて脇に置いておく。
- グリルを中火に予熱する。小さなボウルに残りのクミンペーストと大さじ2杯の植物油を混ぜ合わせ、豚肉に塗るために取っておく。
グリルにたっぷりと油を塗ります。豚肉を串に3～4切れずつ刺し、植物油を塗ります。
ケバブを6～9分間、時々ひっくり返しながら、焦げ目がつくまで焼きます。焼き上がりの最後の1分で、クミンとオリーブオイルを混ぜたものを肉に塗ります。盛り付ける前に5分間休ませ、ソースをかけます。
カテゴリー:
類似レシピ
