ジャークマリネのチキンケバブ

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 4

ジャマイカ風ジャークマリネに漬け込んだチキンは、きっと誰もがその美味しさに感動するでしょう。もともと美味しいマンゴーサルサにパイナップルを加えることで、甘みが増し、肉の辛さを引き立てます。また、辛さの控えめなハラペーニョの代わりに、スコッチベレーペッパーを使うのもおすすめです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケバブ

骨なし皮なし鶏むね肉1kgを4cm角に切る。
絞りたてのオレンジジュース1カップ
オリーブオイル1/4カップ
醤油1/4カップ
新鮮なタイムの小枝1/4カップ
オールスパイス（粉末）大さじ1
大さじ1杯のシナモンパウダー
大さじ1杯のナツメグ（粉末）
ニンニク3かけ
刻んだネギ3本
生姜1切れ（5cm）、皮をむいたもの
ライム1個分の果汁
赤玉ねぎ1個（みじん切り）
スコッチボネット唐辛子1個
特殊装備竹串を30分間水に浸しておく

マンゴーサルサ

大さじ3杯の絞りたてのライムジュース
大さじ2杯のブラウンシュガー
刻んだ生姜大さじ1
ホットソース小さじ1/2
刻んだネギ2本
きゅうり1本（さいの目切り）
マンゴー1個（角切り）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、サルサソース、オレンジジュース、ライムジュース、ホットソース、しょうゆ、唐辛子、生姜の根、きゅうり、マンゴー、ナツメグ、オールスパイス、タイム、黒糖、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーに、オレンジジュース、オリーブオイル、醤油、タイム、オールスパイス、シナモン、ナツメグ、ニンニク、ネギ、ショウガ、ライムジュース、タマネギ、コショウ、塩少々を入れ、滑らかになるまでピューレ状にします。ピューレ状にした材料のうち、1/4カップ分を残して残りを4クォート（約3.8リットル）のジッパー付き保存袋に移します。

鶏肉を中に入れて、冷蔵庫で1～2時間マリネする。
グリルを中強火に予熱する。鶏肉を串に刺し、片面を約5分間焼く。

ひっくり返して、肉に火が通り、焼き色がつくまで焼きます。マンゴーサルサをのせ、残りのマリネ液1/4カップをディップとして添えてお召し上がりください。

レシピチキンケバブパイナップル入りの甘酢ソース。

この料理は、辛口のシルヴァーネールワインの芳醇な香りでさらに引き立てられます。

マンゴーサルサ中くらいのボウルにライムジュース、砂糖、生姜、ホットソースよく混ぜ合わせる。ネギ、キュウリ、マンゴーを加え、かき混ぜて1時間冷蔵庫で冷やす。