サーモンのシシカバブ、キヌアとグレープフルーツサラダ添え

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時間： 1時間15分
複雑：平均
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 632、総脂質 39 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 40 G.、炭水化物 29 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

グリルサーモンによく合う、このシンプルなキヌアとグレープフルーツの付け合わせは、生姜の風味が効いており、温かい蜂蜜とセラーノ唐辛子が甘みと塩味のバランスを整えています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

魚のシシカバブ：

皮なしサーモンフィレ700gを5cm角に切る
木製串（水に浸しておく）

温かいサラダ：

キヌア3/4カップ
中サイズのグレープフルーツ1個
生姜の薄切り8枚
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
キヌアを茹でるための水1.5カップ
粗塩小さじ1/2、さらに少し
小さなセラーノ唐辛子またはハラペーニョ唐辛子1本（種ごと砕くと辛さが最大になる）
白ワインビネガー大さじ1
蜂蜜小さじ2杯
細かく刻んだネギ2本
挽きたての黒胡椒
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鮭、キノア、グレープフルーツ、ハラペーニョ、セラーノペッパー、生姜の根、ハニー、ワインビネガー、ネギ、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

野菜ピーラーを使ってグレープフルーツの皮を細長く剥きます。苦味のある白い内皮は剥かないように注意してください。小さめの鍋にオリーブオイルを入れ、グレープフルーツの皮と生姜を中火で加熱します。油がゆらゆらと揺らめき始めたら（約2分後）、火から下ろします。

油を30分間浸しておく。濾して油を保存する。
グレープフルーツオイルを浸している間に、キヌアをすすいで水気を切ります。キヌアを小さめの鍋に入れ、水と小さじ1/2の塩を加えます。強火で沸騰させたら、弱火にして蓋をせずに15分間煮込みます。火から下ろし、5分間蒸らします。

キヌアをボウルに移し、フォークでほぐしてふわふわにする。冷ましておく。

グレープフルーツをボウルの上で房に分け、果汁と果肉を分けます。中くらいのボウルに、グレープフルーツ果汁大さじ3、赤ワインビネガー、蜂蜜、塩を加えて混ぜ合わせます。

用意しておいたグレープフルーツオイル大さじ3を、最初は数滴ずつ加え、残りを細く注ぎながら少しずつ混ぜ合わせ、とろみのあるドレッシングを作る。お好みで胡椒を振る。

キヌアにドレッシング、唐辛子、玉ねぎ、パクチーを加えて混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えてください。
屋内または屋外のグリルを強火に予熱します。鮭の角切りを串に刺します。残りの大さじ1杯のグレープフルーツオイルを魚に塗り、塩こしょうで味付けします。串をひっくり返しながら、両面がきつね色になるまで約3分間焼きます。鮭はジューシーなまま焼き上がります。

サラダにグレープフルーツのくし形切りを加え、4等分にして、サーモンの串焼きを上に乗せる。温かいままでも、常温でも美味しくいただける。