時間： 10分間以上の立ち時間
複雑： 簡単に
分量： 16

チチャロン・プレンサドは、メキシコで広く販売されている調理済みの豚肉のプレス加工品です。様々なソース料理の材料として、またタコス、ゴルディータ、その他の前菜の具材として使用できます。チチャロン・プレンサドは、カルニタス（メキシコ風の豚肩肉の煮込み料理）を使って家庭でも簡単に作ることができます。カルニタスは、スパイスと一緒に低温のオーブンで何時間も煮込み、肉が簡単にほぐれるようになるまで煮詰めます。カルニタスを小さく切るかちぎってプレス機にかけると、脂肪が固まってチチャロン・プレンサド特有のしっかりとした形になります。

材料：

• 1kg。 調理済みの豚肉カルニタス

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肉

おすすめします

準備：

ステップ1
• 肉を2.5cm角に切り、必要に応じて塩を加えてビニール袋に入れるか（カルニタスはすでに塩漬けされている）、またはチーズクロスでしっかりと包む。
ステップ2
• 袋またはガーゼを輪ゴム、紐、または結束バンドで縛ります。
ステップ3
• 袋の中身を鍋かガラス皿に押し込み、円筒形にします。肉が四方八方からしっかりと押し込まれていることを確認してください。上に皿を置き、その上に重いもの（大きな缶詰など）を乗せます。
ステップ4
• 肉をプレス機の下に一晩置いておき、その後、袋を鍋から取り出して冷蔵庫に3日間保存する。
  
  
  半完成品ができたので、この肉を使ってメキシコ料理を作ることができます。豚肉は、トマティージョ入りのグリーンサルサ、グアヒージョ入りのサルサ、サルサアドボで煮込んだり、再び揚げてゴルディータなどの具材として使ったりできます。。

投票数： 1