ひよこ豆入りのインドの平たいパン、ロティ
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時間： 3時間10分
複雑： 平均
量： ロティ（平たいパン）10枚
複雑： 平均
量： ロティ（平たいパン）10枚
ひよこ豆入りのインド風平たいパン、ロティの詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉 3と1/3カップ
- ギー大さじ2（下記レシピ参照）または植物油
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩小さじ1杯
- 水
- ひよこ豆のフィリング（レシピは下記参照）
ギー：
- バター450gを刻んで
ひよこ豆の詰め物：
- 調理済みひよこ豆2カップ
- ギーまたは植物油大さじ1.5
- ニンニク3かけをみじん切りにする
- サフランひとつまみ
- 炒って挽いたクミンシード小さじ1.5
- 水1/2カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 小麦の平たいパン、 発酵させていない生地、 高級小麦粉、 ひよこ豆、 ニンニク、 クミン、 サフラン、 ギー、 ロティ（平たいパン）
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、混ぜ合わせます。ギーと、柔らかい生地（乾燥しすぎない程度）になるまで水を加えます。生地を10分間休ませた後、8～10等分に切り分け、丸めます。さらに2分間休ませます。
- 生地の中央にくぼみを作り、フィリングを大さじ3～4杯入れ、くぼみを指でつまんで閉じます。残りの生地も同様に繰り返します。生地を少し内側に折り込み、フィリングを詰めた生地を打ち粉をした台の上に置き、直径20～25cmの円盤状に伸ばします。平たいパンの表面に溶かしたギーまたは植物油を塗ります。
- フライパンを中火で熱し、ギーまたは植物油をひきます。フラットブレッドを片面約2分焼き、表面にギーまたは植物油をひき、裏返してさらに約1分焼きます。温かいうちにお召し上がりください。
ギーバター： バターを厚手の鍋に入れ、150℃に予熱したオーブンで1.5～2時間焼きます。表面に浮いた泡を取り除き、液体をガラス瓶に注ぎ、鍋底に沈殿した固形の乳タンパク質はそのまま残します。このバターは冷蔵庫で最長6ヶ月保存できます。 - ひよこ豆の詰め物： フライパンにギーを中火で溶かします。ニンニクを加えて1分ほど炒め、サフランとクミンを加えてさらに1分炒めます。ひよこ豆、水、ひとつまみの塩を加え、水分がなくなるまで煮込みます。塩コショウで味を調え、冷ましてからフードプロセッサーでピューレ状にします。
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