チャパティは、全粒小麦粉から作られるインドの平たい焼きパンです。

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 12

写真付きの、自家製パンの詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

全粒小麦粉2カップ（生地をこねる際に少し多めに用意する）
細かい海塩をひとつまみ
水1カップ
オリーブオイル、植物油、溶かしバター、またはギー1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：全粒粉、発酵させていない生地、ギー、海塩フレーク

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに小麦粉と塩を入れます。小麦粉に水を少しずつ注ぎ入れ、手で円を描くように混ぜ合わせ、生地がまとまるまで混ぜます。次に、ボウルの中、または作業台（くっつきを防ぐために軽く小麦粉をまぶしても良い）の上で、生地を約10分間こねます。生地は柔らかく、弾力のある状態になるはずです。

生地をボウルに戻し、表面に軽く油を塗って乾燥を防ぎます。ボウルをラップまたは湿らせたタオルで覆い、約30分間休ませます。
チャパティを作る準備ができたら、材料を揃えましょう。小さな平たいボウルに全粒粉、小さなボウルにオリーブオイルか溶かしバター（小さめのスプーンを使用）、そして焼き上がったチャパティを置くためのペーパータオルを敷いた皿か容器を用意します。

グリルパンまたは鋳鉄製のフライパンを中強火で熱します。その間に、軽く打ち粉をした台の上で生地を細長い棒状に成形します。生地を12等分に切ります。まず半分に切り、次にさらに半分に切り、最後にそれぞれの四分の一を3等分に切ります。生地をボウルに戻し、乾燥を防ぐために湿らせたタオルで覆います。
チャパティを伸ばす生地を両手のひらで転がしてボール状にし、手のひらで押しつぶします。できた生地を小麦粉の入ったボウルに浸し、直径10cmの円形に伸ばします。円の中心にバターを小さじ1/4程度置き、スプーンの背を使って端まで広げます。円を半分に折り、さらに半分に折って三角形にします。端をつまんで、生地がべたつく場合は再び小麦粉に浸します。

生地を丸め始め、1回丸めるごとに三角形を4分の1回転させながら、幅が15cmになり、厚さが均一になるまで伸ばします。少し練習すれば、チャパティを持ち上げずに丸めたり回転させたりできるようになります。私は右手で軽く圧力をかけることで、チャパティを転がしながら伸ばしています。
フライパンに少量の小麦粉を振りかけて、すぐに茶色に変色したら揚げる準備ができています。チャパティを両手で持ち替えて余分な小麦粉を払い落とし、フライパンに入れます。すぐに茶色に変色し始めるはずです。

小さな気泡ができ始めたら、チャパティの表面に少量の油を注ぎ、ひっくり返します。すると、チャパティが膨らみ始めます。反対側にも少量の油を注ぎ、さらに膨らんだらひっくり返します。ヘラ、または（勇気があれば！）乾いた布でチャパティの端を押さえます。こうすることで端がくっつき、チャパティがふっくらと膨らみます。

表面に穴が開いている場合は、空気が抜けないように押し込んでください。チャパティ全体に空気が閉じ込められることで、サクサクとした軽い食感になります。最初の数枚がうまく膨らまなくても心配しないでください。慣れれば大丈夫です！味は美味しく仕上がります。

平たいパン生地を準備した容器に入れます。残りの生地も同様に繰り返し、チャパティを熱々のうちに召し上がってください。