ケマは、牛ひき肉とグリーンピースを使ったインドのカレーです。

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4

ケマは、牛ひき肉とグリーンピースを使ったインドカレーです。詳しいレシピをご紹介します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛ひき肉450g
中サイズのトマト2個を刻む
新鮮なグリーンピース（さやごと割ったもの）1カップ、または冷凍グリーンピース（解凍したもの）1/2カップ
キャノーラ油大さじ3
中サイズの玉ねぎ1個を小さめの角切りにする
ニンニク4かけ（潰したもの）
生姜1切れ（長さ2.5cm、親指の太さ程度）を皮をむいて細かく刻む。
コリアンダーパウダー小さじ2
パプリカ小さじ1
ガラムマサラスパイスミックス小さじ1/2（材料は下記参照）
クミンパウダー小さじ1/2
カイエンペッパー小さじ1/2（お好みで）
塩と挽きたての黒コショウ
麦芽酢またはリンゴ酢小さじ2杯
刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ、飾り用に数枚の葉
温めたフラットブレッド4枚チャパティまたはピタ

ガラムマサラ：

大きめのシナモンスティック3本（インド食材コーナーでシナモンを購入した場合は、樹皮を約大さじ3杯使用してください）
ホールクローブ大さじ3杯
グリーンカルダモンのさや1/4カップ（皮をむいて種を取り除き、約大さじ2杯分の種を得る）
大きめのブラックカルダモンのさや4個（皮をむいて種を約大さじ1杯分取り出す）、オプション

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、トマト、エンドウ豆、ガラムマサラ、生姜の根、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、パプリカ、クミン、挽いたカイエンペッパー、シナモン、カーネーション、カルダモン、リンゴ酢、ピタ、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンに油を熱し、中強火で玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。ニンニクと生姜を加えてさらに1分炒める。コリアンダー、パプリカ、ガラムマサラ、クミン、カイエンペッパー（使用する場合）を加えてさらに1分炒める。
牛肉を加え、スプーンでほぐしながら、ピンク色がなくなるまで炒めます。トマトと水1カップを加え、塩コショウで味を調えます。新鮮なグリーンピースを散らします。よく混ぜ、蓋を軽くして約10分間煮込みます。冷凍グリーンピースを使う場合は、この段階で加え、蓋を軽くしてさらに5分間煮込みます。

酢と刻んだコリアンダーを加える。コリアンダーの葉を散らし、温かいチャパティやピタパンと一緒に提供する。または、パイなどの肉のフィリングとして使用する。サムサ。

シェフ・アーティ特製自家製ガラムマサラスパイスブレンド： スパイスグラインダーまたはコーヒーグラインダーに、シナモンスティック、クローブ、グリーンカルダモンの種、ブラックカルダモンの種（使用する場合）を入れ、よく挽きます。スパイスミックスは密閉容器に入れ、直射日光を避けて保存してください。

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