インドのピスタチオアイスクリーム（クルフィ）
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時間： 12時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
クルフィ クルフィは、練乳または無糖練乳で作る冷凍ミルクデザートです。通常のアイスクリームとは異なり、クルフィはより濃厚でクリーミーです。インドの伝統的なアイスクリームのフレーバーには、スパイスやピスタチオなどがあります。本来のクルフィのレシピでは、牛乳を長時間煮詰める必要がありますが、加糖練乳と無糖練乳、そしてクリームを混ぜて使うことで、工程を大幅に簡略化できます。
アールグレイティーはアイスクリームの風味付けに最適です。ベルガモットの香りが、スパイシーなカルダモンと見事に調和します。インド風アイスクリームはスティックに刺して提供するか、お皿にドーム状に盛り付け、刻んだピスタチオを散らしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無糖練乳（濃縮乳）340g
- アールグレイティーバッグ4個
- カルダモンパウダー小さじ0.5
- 砂糖入り練乳400g
- 生クリーム1カップ
- 細かく刻んだピスタチオをひとつかみ、さらに盛り付け用に少し多めに用意する。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 無糖練乳を小さめの鍋に注ぎ、縁に泡が立つまで加熱する。
- その間に、ティーバッグのラベルをはがし、牛乳の中に入れます。カルダモンを加えてかき混ぜます。牛乳が沸騰したら火を止め、ティーバッグに蓋をして30分間蒸らします。
- 牛乳を濾して大きなボウルに移します。加糖練乳、生クリーム、ピスタチオを加えて混ぜます。混ぜ合わせたものをアイスクリーム型、小さめのボウル、または大きなボウルに注ぎます。クリームの表面に膜が張らないように、ボウルにラップをかけます。一晩冷凍庫で凍らせます。
- 盛り付ける前に、アイスクリーム型に熱湯をかけてアイスクリームを型から外します。ドーム型に盛り付けたい場合は、アイスクリームボウルにも同様に熱湯をかけてください。お好みで砕いたピスタチオを振りかけてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / デザート / アイスクリーム、シャーベット / インド料理 / アーティ・セケイラ
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