全粒粉ピタ
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時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
この全粒粉ピタの生地は、小麦パンとほぼ同じようにこねますが、特別なローフ型がなくても簡単に焼くことができます。生地を小さな円形に伸ばし、発酵させた後、天板に並べて最高温度で数分間焼きます。出来上がったフラットブレッドは、ふっくらとして柔らかく、パン粉と全粒粉の組み合わせによって、温かみのある、ほんのりナッツのような風味が豊かに広がります。これらのフラットブレッドは小分けにして冷凍保存でき、食べる前にすぐに温め直せば、焼きたてのような美味しさを楽しめます。パンの代わりに、またはサンドイッチの具材としてお使いください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 温水1.5カップ
- 砂糖小さじ4.5
- ドライイースト小さじ2と1/4
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 粗塩小さじ1.5
- パン用小麦粉2カップ＋作業用追加
- 全粒小麦粉1と3/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、水、砂糖、イーストを入れます。泡立つまで約5分間置いておきます。
- ミキサーを低速にしてバターと塩を加え、パン用小麦粉と全粒粉を少しずつ混ぜ込みます。ミキサーの速度を中高速に上げて、生地がボウルにくっつかないように必要に応じてパン用小麦粉を追加しながら、7～10分間こねます。生地に小麦粉を入れすぎないように注意してください。生地は滑らかで少しべたつく程度が理想です。清潔な大きめのボウルに軽く油を塗るか、クッキングスプレーを吹きかけます。生地をボウルに入れ、1～2回ひっくり返して表面に油をなじませます。ボウルにラップをかけ、生地が2倍の大きさになるまで室温で約2時間発酵させます。
- 生地を清潔な作業台に出し、12等分する。それぞれの生地を丸めて、表面を伸ばし、端を内側に折り込む。クッキングシートの上に2.5cm間隔で並べ、ラップで覆い、30分間発酵させる。
- オーブンを260℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷いておく。
- 作業台に軽く打ち粉をする。めん棒を使って生地を厚さ0.5cmの円形に伸ばす。クッキングシートを敷いた天板に並べ、固まって膨らむまで約5分焼く。焦げ付かないように注意する。網の上で冷ましてからお召し上がりください。
残った料理は密閉容器や袋に入れて冷凍保存し、電子レンジやトースターで温め直すことができます。
レシピの作者 - モリー・イェーはアメリカのブロガーであり、料理本の著者である。
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