グリルしたピタパン

投票数： 1

時間： 2時間40分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 171、総脂質 2 G.、飽和脂肪 0 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 34 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 148 mg、砂糖 0 G.

中東や地中海沿岸で広く食べられているピタは、伝統的にタンドール（粘土製のオーブン）で高温で焼かれます。ピタは非常に汎用性が高く、ケバブ、ファラフェル、スブラキ、フムス、ババガヌーシュなど、さまざまな料理と一緒に食べられます。しかし、市販のピタはたいてい期待外れです。例えば、スーパーの棚に何日も置かれていることを考えてみてください。このレシピを使えば、本格的なピタを自宅で作ることができます。とても新鮮で柔らかく、風味豊かなピタができあがり、手間をかける価値があります。ピタは普通のオーブンでも焼くことができますが、タンドール特有のスモーキーな風味を出すには、屋外グリルを使うのが最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉2.5～3カップ＋生地をこねるための追加分
インスタントイースト大さじ1
食塩小さじ0.5
砂糖小さじ0.5
温水1カップ＋トッピング用
オリーブオイルを塗る
特殊装備鋳鉄製グリルパン

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、ピタ

レシピ通りに料理を作る：

大きなボウルに小麦粉2.5カップ、イースト、塩、砂糖を入れます。水を加え、ゴムベラで生地がまとまるまで混ぜます。生地は少しべたつきますが、柔らかく、形を保つはずです。べたつきすぎる場合は、小麦粉を最大1/2カップ追加してください。生地を打ち粉をした作業台に移し、柔らかく滑らかで弾力が出るまで5～7分間こねます。または、スタンドミキサーで生地を柔らかく弾力が出るまで約5分間こねても構いません。生地が少しべたつくことがありますが、これは正常です。
生地を清潔なボウルに入れ、ラップとキッチンタオルで覆います。オーブンの電源を切った状態など、風の当たらない場所に置き、生地が2倍の大きさになるまで約90分発酵させます。

生地を優しくこね、手で押さえながら形を整えます。軽く打ち粉をした作業台に生地を移し、8等分します。それぞれの生地を丸めて軽く平らにします。キッチンタオルをかぶせて20分間休ませます。
一方、鋳鉄製のグリルパンを屋外グリルに置き、蓋をして220℃に予熱する。または、大きめの鋳鉄製フライパンを使用しても構わない。
軽く打ち粉をした麺棒を使って、生地を1枚取り、厚さ約0.5cmの円形に伸ばします。生地がくっつかないように、数回ひっくり返しながら伸ばしてください。残りの生地はキッチンタオルで覆っておきます。伸ばした生地をベーキングシートに移し、キッチンタオルで覆います。残りの生地も同様に、打ち粉をしたクッキングシートまたはワックスペーパーを敷いて、くっつかないようにしながら伸ばします。
鋳鉄製のフライパンにオリーブオイルを軽く塗ります。巻いたピタパンに水をスプレーし、フライパンに入れます。グリルパンでは一度に2枚、鋳鉄製のフライパンでは一度に1枚ずつ焼くことができます。グリルを閉じて、ピタパンが軽く焼き色がつくまで、片面約2.5分焼きます。焼いているうちにピタパンが膨らむことがあります。皿に移し、乾燥しないように清潔なタオルで覆います。残りのピタパンも同様に焼きます。鋳鉄製のフライパンがシーズニングされている場合は、再度油を塗る必要はありません。ピタパンは温かいうちにお召し上がりください。

レシピの作者 - シャディ・ハサンザデネマティは、フードライター兼レシピ開発者であり、「Unicorns in the Kitchen」というブログを運営している。

カテゴリー: