時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
量： フラットブレッド8枚

自家製全粒粉トルティーヤ - 詳細レシピ

材料：

• 小麦粉1.5カップ（こねるための追加分を含む）
• 全粒小麦粉1/2カップ
• 粗塩小さじ2杯
• 冷やしたラード1/4カップ
• 冷やした無塩バター大さじ1
• 約35～37℃のぬるま湯2/3カップ
• 特殊装備直径22cmのラバシュ製造用プレス機

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

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トルティーヤ

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準備：

ステップ1
• フードプロセッサーのボウルに小麦粉と塩を入れ、2～3回パルス運転する。ラードとバターを加え、5～6回パルス運転して、粉っぽい質感になるまで混ぜる。ぬるま湯を加え、生地をこねる。
ステップ2
• 生地を打ち粉をした台に移し、弾​​力があり滑らかになるまで3～4分間こねます。生地をボウルに入れ、ラップで覆い、室温で1時間発酵させます。
ステップ3
• 生地をこねて、しっかりとしたボール状にします。生地を8等分します。打ち粉をした台の上で、ボール状の生地を1つずつこねていきます。
  
  直径15cmのトルティーヤを成形する。打ち粉をしたまな板の上にトルティーヤを置き、直径22cmになるまで伸ばす。クッキングシートを挟んで重ねていく。
ステップ4
• 鋳鉄製のフライパンを中火で熱します。薄いトルティーヤを両面30～45秒ずつ、気泡がはじけるまで焼きます。または、プレス機を使っても構いません。焼き上がったトルティーヤは、使う時まで柔らかさを保つためにタオルで包んでおきます。 レシピ。

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