トウモロコシ粉で作った自家製トルティーヤ

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時間：
複雑：簡単に
分量： 4-6

トウモロコシの平たいパン、現在ではトルティーヤと呼ばれるものは、コロンブス以前のアメリカ大陸では小麦が栽培されていなかったため、先住民の主食でした。今日、トルティーヤはメキシコで非常に人気があり、タコスやブリトーなど、多くの伝統料理に欠かせないものとなっています。家庭でトルティーヤを作るのに必要な材料は、トウモロコシ粉と水だけです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マサハリナコーンミール 1.75カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：コーンフラワー、トルティーヤ

レシピ通りに料理を作る：

生地を準備する： ボウルにコーンミールを入れ、フォークを使って温水1カップと大さじ2杯を少しずつ混ぜ入れる。
必要に応じて、大さじ1杯ずつ水を加え、さらに大さじ3～4杯を加え、材料が均一になるまで手で混ぜてください。

生地が柔らかく弾力が出るまでこね、丸めてラップで覆い、30分間置いておく。
生地をピンポン玉くらいの大きさに丸める。手に水をつけて生地がくっつかないようにする。丸めた生地をラップを敷いた天板に並べる。残りの生地も丸めたら、ラップで覆う。
大きめのグリルパンを2つのバーナーの上に置き、片面を中弱火、もう片面を中強火で加熱します（または、鋳鉄製のフライパンを2つ使用しても構いません）。
大きくて丈夫な袋を用意し、トルティーヤプレスよりも少し大きい直径の円形を切り抜きます。そうすることで、袋の縫い目で2つの円が接するようになります。
生地を丸めて円形の型の間に置き、トルティーヤプレスで直径13cm、厚さ約0.3cmの円形に押し伸ばします。トルティーヤプレスがない場合は、空き缶などを使ってトルティーヤを平らにしてください。
上部のフィルムをはがし、トルティーヤを手に持ってひっくり返し、反対側のフィルムをはがします。
トルティーヤをグリルの温度の低い側に置き、端が少し乾いてグリルから剥がれ始めるまで約45秒間焼きます。焼いていない面を下にして、グリルの温度の高い側に移します。底にまだら模様ができるまで約1分間焼き、ひっくり返して表面に気泡が現れるまでさらに約1分間焼きます。残りのトルティーヤを巻いて焼き、容器に重ねて入れるか、タオルで包むか、アルミホイルで包んで、250°F (120°C) のオーブンで保温します。