自家製サヴォイアルディクッキー
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複雑： 簡単に
量： フィンガービスケット24本
複雑： 簡単に
量： フィンガービスケット24本
サヴォイアルディ（フィンガービスケット）を自宅で作るための、手順を追ったレシピです。
サヴォヤルディ （ロシアやアメリカでは「レディフィンガー」と呼ばれる）卵入りのクッキーで、砂糖でコーティングされた細長い形をしており、親指に似ています。ティラミス、シャルロット、トライフルなど、多くのデザートの土台としてよく使われます。多孔質の構造のため、砂糖シロップやリキュール、コーヒー、エスプレッソなどをよく吸収します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バター大さじ2（30g）
- ふるいにかけた上質な小麦粉 3/4カップ＋大さじ2
- 卵黄4個
- 砂糖1/2カップ
- 卵白4個分を泡立てて泡立てる
- ひとつまみの塩
- バニラエッセンス小さじ1
- 振りかけるための粉砂糖
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱します。天板2枚にバター大さじ2を塗り、小麦粉大さじ2を振りかけます。天板の幅方向に、約10cm間隔で小麦粉に平行な線を引きます。
- 泡立て器を取り付けたスタンドミキサーの大きなボウルに卵黄と砂糖を入れ、中高速で約8分間、混合物が薄い黄色になり、とろみがついて量が3倍になるまで泡立てます。卵白、残りの3/4カップの小麦粉、塩、バニラを加え、滑らかになるまでよく混ぜます。
- 直径2cmの丸口金を取り付けた大きめの絞り袋に生地を詰めます。印をつけた線を縁取りとして、長さ10cmの長方形の生地を絞り出します。フィンガービスケットに粉砂糖をまぶします。
- サヴォイアルディクッキーを15～18分、または外側がしっかりして中心がまだ柔らかい状態になるまで焼きます。
レシピの作者 - イギリスの料理研究家、アン・ウィランが、ジェームズ・ビアード財団の料理本殿堂入りを果たした。
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