自家製グリルフラットブレッド、イチジク、ブルーチーズ、ビネグレットソース添え

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作り方 - イチジク、ブルーチーズ、ビネグレットソースを添えた自家製グリルフラットブレッド

時間： 1時間30分＋発酵時間
複雑：簡単に
分量： 4

甘く熟したイチジクは、万能な食材として知られています。デザートはもちろん、サラダやメインディッシュにも使われ、それぞれの料理の風味を完璧に引き立てます。この贅沢なイチジクとブルーチーズのピザは、いつものピザとは一味違う、華やかでエキゾチックな一品です。このピザを格別においしくしているのは、極上の果実であるイチジクそのものだけでなく、土台となる香ばしく焼き上げたフラットブレッドにもあります。グリルで焼き、チーズとイチジクをのせ、赤ワインのシロップをかけて、甘いイチジクと酸味のあるブルーチーズの絶妙な組み合わせをお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

ドライイースト小さじ2と1/4（1袋7g）
温水2カップ（40～45℃）
上質な小麦粉5～5.5カップと、作業用に少量
細かい海塩小さじ2杯
すりおろしたチーズ1と1/4カップ
新鮮で熟したイチジク8個を半分に切ったもの
ブルーチーズ150g（崩したもの）
パセリの葉

ビネグレットドレッシング

大さじ1杯のドライフルーツと赤ワイン
フェンネルシード大さじ1
黒胡椒（粒）大さじ1
新鮮なタイムの小枝4本
大さじ3杯の米酢
オリーブオイル 0.5カップ
大さじ2杯のはちみつ、または必要に応じて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、高級小麦粉、チーズ、ブルーチーズ、海塩フレーク、米酢、赤ワイン、フェンネルシード、黒胡椒、タイム、ハニー、イチジク

レシピ通りに料理を作る：

給油幅広で浅い鍋に、ワイン、フェンネルシード、黒胡椒、タイムを入れます。沸騰させてから弱火で煮詰め、量が1/4カップになるまで煮詰めます。濾してミキサーに入れ、残ったスパイスは捨てます。

酢と塩を加えて味を調え、ミキサーで混ぜる。ミキサーを回したまま、オリーブオイルを少しずつ注ぎ入れて乳化させる。お好みで蜂蜜を加える。
生地大きめのボウルにイーストをぬるま湯に溶かし、5分間置きます。次に小麦粉3カップと塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。さらに小麦粉2カップを加えて混ぜます。残りの小麦粉を大さじ1杯ずつ少しずつ加えていきます。生地はボウルの側面から離れますが、まだ少しべたつく状態が理想です。

軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、こねます。まず、片手で生地を手前に引き、もう片方の手で奥に引っ張りながら、作業台の上で生地を伸ばします。次に、ベンチスクレーパーまたは幅広のナイフを使って生地を作業台から剥がしながら、生地を巻き上げます。生地が扱いやすくなるまで、これを約10回繰り返します。その後、生地が滑らかで弾力があり、柔らかく、しかし少しべたつく状態になるまで、さらに約10分間こねます。
生地を丸めて油を塗ったボウルに入れます。生地をひっくり返して全体に油をなじませます。ラップで覆い、暖かい場所に3時間置いて、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。指で押してみて、跡が残れば発酵完了です。
チムニースターターを準備します。炭は薄い灰の層で覆われている状態にします。炭をグリルに注ぎ、二層構造の熱源を作ります。炭をグリルの片側に3段重ねて置き、もう片側には炭を置かないようにします。
ボウルから生地を取り出し、半分に分けて2つのボール状に成形する。植物油を塗り、30分間休ませる。
生地を平らな台の上で25cm×30cmの長方形または円形に伸ばします。生地に植物油を塗り、塩コショウを振ります。15分間休ませます。その後、油を塗った面を下にして炭火の上に置き、1分間、きつね色になるまで焼きます。裏返してさらに1分間焼きます。
フラットブレッドを平らな場所に移し、すりおろしたチーズを均等に振りかけます。イチジクのくし形切りを並べ、その周りに砕いたブルーチーズを振りかけます。フラットブレッドをグリルの間接加熱側に置き、蓋をして、チーズが溶けてイチジクに火が通るまで約5分間焼きます。
フラットブレッドをグリルから取り出し、少量のビネグレットドレッシングパセリを散らす。スライスしてすぐに召し上がれ。

晩熟型の赤ワイン、プティ・ヴェルドはこの料理によく合うでしょう。