スロークッカーで作るカルニタス
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時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
カルニタスはメキシコ料理で、スペイン語で「小さな肉片」という意味です。伝統的にカルニタスは豚肩肉を数時間煮込んで作られ、肉がほろほろになるまで煮込みます。しかし、スロークッカーがあれば、調理時間はわずか1時間強で済み、美味しいタコスやブリトーを半日も待つ必要がなくなります。これらの料理には、カルニタスのほか、新鮮なコリアンダー、キャベツ、玉ねぎ、ワカモレ、そして細かく刻んだ新鮮なトマト、玉ねぎ、唐辛子で作ったサルサであるピコ・デ・ガヨが具材としてよく使われます。カルニタスと野菜をコーン・トルティーヤで包んでお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
おすすめします
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レシピ通りに料理を作る：
- 豚肉、ブリスケット、ラガービール、 チリパウダークミン、コリアンダー、大さじ山盛り1杯の塩、小さじ1杯の黒コショウを6クォートのマルチクッカーに入れます。メーカーの指示に従って蓋をしっかり閉め、マルチクッカーを使用する準備をします。圧力鍋を高圧に設定し、60分間加熱します。圧力鍋のサイクルが完了したら、メーカーの指示に従って蒸気を抜き、クイックリリースサイクルが完了するまで待ちます。蓋を開けて取り外しますが、残っている蒸気で火傷しないように注意してください。穴あきスプーンを使って肉を小さなボウルに移し、蓋をして脇に置いておきます。マルチクッカーを強火に設定し、液体がほぼ完全に蒸発するまで10〜15分間加熱します。マルチクッカーの電源を切り、煮詰めたソースを肉にかけ、かき混ぜて盛り付けます。
- カリカリのカルニタス（お好みで）： 調理済みのカルニタスとソースを、強火にかけた大きめのノンスティックフライパンに移し、5分間加熱します。かき混ぜながら、肉の反対側がカリッとするまでさらに約5分間加熱を続けます。ペーパータオルを敷いた皿に移し、焦げ付いた部分をこそげ落としてから盛り付けます。
カルニタスは、トルティーヤ、ピコ・デ・ガヨ、ライムのくし切り、ワカモレ、玉ねぎ、コリアンダー、キャベツを添えてお召し上がりください。
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