ピコ・デ・ガヨ
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ピコ・デ・ガヨはメキシコ料理の定番で、他のサルサソースと同様にチリのトッピングとして使えます。しかし、水分が少ないため、タコスやファヒータなどの料理のトッピングとしても適しています。特に、このソースの鮮やかな色（赤、白、緑）はメキシコの国旗に似ています。ピコ・デ・ガヨという名前は「雄鶏のくちばし」という意味です。一説によると、これはもともと人々が親指と人差し指でソースをすくって食べていたことに由来すると言われています。
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レシピ：
中くらいのボウルに、角切りにしたプラムトマト4個、刻んだパクチー大さじ2、みじん切りにした赤玉ねぎ1/2個、みじん切りにしたニンニク1かけ、みじん切りにしたハラペーニョ1個、ライム1個分の果汁、お好みでセロリの絞り汁小さじ1、海塩小さじ1/2、黒コショウ少々を入れ、よく混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫で1時間から3日間寝かせ、味をなじませます。提供する前に余分な水分を切り、他のチリディップソースと一緒にお召し上がりください。
似たような材料を使ったレシピ： プラムトマト、 ハラペーニョ、 赤玉ねぎ、 ピコ・デ・ガヨソース、 コリアンダー
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