鶏肉とソースのケサディーヤ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 6

ケサディーヤは、チーズを詰めた平たいパンで作る人気のメキシコ料理です。チーズとトルティーヤが基本の材料で、お好みで様々な野菜や肉を加えることができます。例えば、鶏肉とローストしたピーマンは、ケサディーヤのチーズと相性抜群です。材料はすべて事前に準備しておきましょう。鶏むね肉を軽く焼き、チーズをすりおろし、色とりどりのピーマンをローストします。そして、フライパンで手早くケサディーヤを組み立てます。チーズが熱々でとろとろのうちに、用意しておいたピコ・デ・ガヨ・サルサを添えてすぐに召し上がってください。美味しくてジューシーで、ボリューム満点です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケサディーヤ

大きめの小麦粉トルティーヤ12枚
オリーブオイル大さじ2
すりおろしたチーズ2.5カップ
皮なし鶏むね肉 1kg
ピコ・デ・ガヨ（盛り付け用）のレシピは下記参照
大さじ2杯タコスシーズニングまたはケイジャンシーズニング
大きめの玉ねぎ1個を半月切りにする。
緑ピーマン1個（種を取り除き、細切りにする）
赤ピーマン1個（種を取り除き、細切りにする）
黄パプリカ1個（種を取り除き、細切りにする）
揚げ物用バター 12大さじ（170g）

ピコ・デ・ガヨ

プラムトマト12個
黄色または赤玉ねぎ3個
新鮮なコリアンダーの葉2カップ
ハラペーニョ2～3個
ライム1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、チーズ、鶏むね肉、タコスシーズニング、ケイジャンシーズニング、玉ねぎ、スイートペッパー、バター、プラムトマト、コリアンダー、ハラペーニョ、ライム

レシピ通りに料理を作る：

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、強火で熱する。鶏肉に塩、こしょう、タコスシーズニングで味付けをする。鶏肉をフライパンに入れ、中強火で両面をそれぞれ約4分ずつ、火が通るまで焼く。鶏むね肉をフライパンから取り出し、一口大に切る。
残りの大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに加え、強火で熱する。玉ねぎとピーマンを加え、ピーマンに焦げ目がつくまで3～4分炒める。

別のフライパンを中火にかけ、バター大さじ0.5（75g）を溶かし、トルティーヤを1枚置きます。次に、下のトルティーヤにすりおろしたチーズを振りかけ、鶏肉とローストしたピーマンを乗せてケサディーヤを作ります。さらに少量のすりおろしたチーズを上に乗せ、もう1枚のトルティーヤで覆います。
トルティーヤの底面がこんがりと焼き色がついたら、ケサディーヤを慎重にひっくり返し、フライパンにバターを大さじ0.5杯（75g）追加します。反対側もこんがりと焼き色がつくまで焼き続けます。残りのトルティーヤと具材も同様に焼きます。
ケサディーヤをそれぞれくし形に切り分け、ピコ・デ・ガヨを添えてお召し上がりください。
ピコ・デ・ガヨ

トマトと玉ねぎを同量ずつ細かく刻む。パクチーは粗みじんにする。
次に、ハラペーニョを1～2個半分に切ります。スプーンで種を取り除きます。（もっと辛いのがお好みなら、白い膜を少し残してください。）ハラペーニョを細かく刻みます。サルサにハラペーニョの風味がほんのり感じられる程度で、強すぎないようにするためです。次に、4つの材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。
ライムを半分に切り、半分から果汁をボウルに絞り入れます。塩で味を調え、混ぜ合わせます。ピコ・デ・ガヨの味見をして、必要に応じて塩加減を調整したり、ハラペーニョを追加したりしてください。