時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

ソーセージ入りスクランブルエッグは、世界中で最も人気のある、最もシンプルでボリューム満点の朝食メニューの一つです。材料が少ない分、質の良い美味しい材料を使うことが重要です。例えば、メキシコ風のチョリソー入りスクランブルエッグ、huevos con chorizo​​（スペイン語で「huevos con chorizo​​」）を作ってみてはいかがでしょうか。 ウエボス・コン・チョリソ （ソーセージ入りスクランブルエッグ）このレシピには、生のチョリソーソーセージが必要です。ソーセージのケーシングを取り外し、ひき肉を玉ねぎと一緒に炒め、卵を加えてよく混ぜます。このスクランブルエッグは、トルティーヤと、細かく刻んだトマト、玉ねぎ、ハーブ、唐辛子で作ったピコ・デ・ガヨ・サルサを添えて、メキシコ風にいただくのがおすすめです。サルサをもっと辛くしたい場合は、唐辛子の種を残してください。

材料：

フラットブレッドとスクランブルエッグ

• ケーシングを取り除いたメキシコ産チョリソーソーセージ（生）450g
• 植物油大さじ2～3杯
• 小玉ねぎ1個、みじん切り
• 大きな卵8個
• バター大さじ1（15g）
• 温めた直径15cmの小麦トルティーヤ8枚（盛り付け用）
• アボカド2個（皮をむき、種を取り除き、薄切りにする）

ピコ・デ・ガヨ

• プラムトマト2個（さいの目切り）
• ハラペーニョ唐辛子半分をさいの目に切る（お好みで種を取り除く）
• 小さめの赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
• 新鮮なコリアンダーの葉1/2カップ（粗みじん切り、盛り付け用に一部取り分けておく）
• ライム半分の果汁

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 トルティーヤ、 チョリソソーセージ、 ピコ・デ・ガヨソース、 プラムトマト、 ハラペーニョ、 赤玉ねぎ、 ライムジュース、 コリアンダー、 アボカド

おすすめします

準備：

ステップ1
• ピコ・デ・ガヨ小さめのボウルに、トマト、ハラペーニョ、玉ねぎ、パクチー、ジュースを入れ、塩コショウで味を調える。
ステップ2
• 大きめのノンスティックフライパンに大さじ2杯の油を中強火で熱します。チョリソーを加えて、大きな塊に崩しながら、きつね色になるまで約4分間炒めます。ひき肉が乾燥しているようであれば、さらに大さじ1杯の植物油を加えます。玉ねぎをフライパンに加え、かき混ぜながら柔らかくなるまで約3分間炒めます（玉ねぎが焦げ付きそうになったら火を弱めます）。火を中弱火に落とします。
ステップ3
• ボウルに卵を割り入れ、泡立つまでよく混ぜる。フライパンにバターを加え、溶けたらチョリソーの上に卵を注ぎ、木べらまたはシリコン製のヘラで絶えずかき混ぜながら卵が固まるまで加熱する。最後にパクチーを添える。
ステップ4
• チョリソー入りスクランブルエッグをトルティーヤにのせ、スライスしたアボカドとピコ・デ・ガヨを添えてお召し上がりください。

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