天板上のウエボスランチェロス

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 6

ご家族やご友人と一緒に、メキシコの田舎風スクランブルエッグ、ウエボス・ランチェロスでボリューム満点の朝食をお楽しみください。この料理はメキシコの牧場主の間で人気があり、農作業に出かける前に空腹を満たし、エネルギーを蓄えるために食べられています。ウエボス・ランチェロスは様々な食材が使われており、それらが調和して美味しく彩り豊かな朝食となります。カリカリのトルティーヤにチリソース、マッシュした豆、割り卵をのせます。アボカドのスライス、砕いたチーズ、ピーマン、ハーブなど、お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。大人数で召し上がる場合は、天板に並べて焼くのがおすすめです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小さなコーンタコス15枚を、それぞれ6等分にカットする。
植物油大さじ3
クミンパウダー小さじ1.5
小さじ0.5 チリパウダー
乾燥アンチョペッパー1個（茎は取り除く）
トマトソース缶1個（400g）
青ネギ1本（粗みじん切り）
ハラペーニョ1個、薄切り
新鮮なコリアンダー0.5カップ＋盛り付け用
チリソース漬けの缶詰豆1缶（450g）
大きな卵12個
熟したアボカド1個、スライスしたもの
砕いたコティハチーズ 0.5カップ
ライムのくし切り（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、クミン、チリシーズニング、アンチョペッパー、トマトソース、ネギ、ハラペーニョ、コリアンダー、白インゲン豆、卵、アボカド、コティハチーズ、ライム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱します。縁付きの天板にアルミホイルを敷きます。トルティーヤを並べ、植物油を回しかけ、クミン小さじ1/2、チリパウダー、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を振りかけ、全体に均一に絡めます。天板に重ならないように並べ、時々かき混ぜながら、カリッとするまで20～30分焼きます。
その間に、アンチョチリを1/4カップの熱湯と一緒にミキサーにかける。約5分間置いて柔らかくする。トマトソース、ネギ、ハラペーニョのスライスの半分、コリアンダー、残りの小さじ1杯のクミン、小さじ1/2杯の塩、挽きたての黒コショウを少々加え、滑らかになるまでミキサーにかける。チリソースの中で豆を軽く潰し、とろみのある塊状のペーストにする。

オーブンからトルティーヤを取り出す。アンチョソースを約1/2カップかけ、豆のピューレを全体に均等に広げる。卵を均等に割り入れ、塩コショウで味付けする。ゴムベラで卵白の固まった部分を優しくほぐし、均一に火が通るようにする。卵白が固まるまで15～20分焼く。
さらにアンチョソースを1カップ回しかける。アボカドのスライス、チーズ、残りのハラペーニョの輪切り、コリアンダーをトッピングし、ライムのくし形切りと残りのアンチョソースを添えていただく。

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