メキシコ風朝食レシピ集

メキシカンブレックファスト

メキシコ料理への愛は、ワカモレやマルガリータだけにとどまりません。タコスやエンチラーダがお好きなら、きっとこれらのボリューム満点の朝食メニューにも夢中になるでしょう。スパイシーなポテトとほうれん草入りのブリトーから、チョリソーを散らしたスクランブルエッグまで、一日の始まりにぴったりの、メキシコ風のおすすめレシピをご紹介します。もちろん、これらの料理はランチやディナーにも最適です。

熱々のモレテスサンドイッチ（目玉焼きとベーコン添え）

モイェテスは、メキシコの伝統的なオープンサンドイッチで、リフライドビーンズとチーズを挟んで直火で焼きます。ジューシーなトマトのスライス（ホットブラウンのような感じ）と目玉焼きをトッピングします。豆を焼く際に通常使われる油の代わりに、ベーコンビッツをトッピングすることもあります。

レシピ： 熱々のモレテスサンドイッチ（目玉焼きとベーコン添え）

オムレツを詰めたブリトー

これは、人気のメキシコ料理である朝食ブリトーのベジタリアン版です。オアハカチーズはモッツァレラチーズに似た食感で、美しく溶けます。

レシピ： オムレツを詰めたブリトー

メキシカンスクランブルエッグ – ウエボス・ランチェロス

この朝食のスクランブルエッグには、ローストトマト、スパイシーなアンチョチリ、スモークチポトレペッパーを使ったランチェロ風ソースがかかっています。朝食をより手軽にするには、ソースを事前に作っておき、食べる前に温め直し、必要に応じて少量の水で薄めてください。

レシピ： メキシカンスクランブルエッグ – ウエボス・ランチェロス

ソーセージ入りメキシカンスクランブルエッグ – Huevos con Chorizo

名前がすべてを物語っています。チョリソー入りのスクランブルエッグというシンプルな朝食です。ほとんどのシンプルな料理と同様に、材料の質が重要なので、良質なチョリソー、この場合は脂身が多くてスパイシーなものを選びましょう。揚げる際に溶け出す脂の量によって、必要な油の量が決まります。メキシコのチョリソーは挽肉またはソーセージの形で販売されています。ソーセージの場合は、揚げる前にケーシングを取り除いてください。

レシピ： ソーセージ入りメキシカンスクランブルエッグ – Huevos con Chorizo

朝食ブリトー

このテキサス・メキシコ風ブリトーには、チョリソー、ハッシュブラウン、アボカド、シュレッドチェダーチーズがたっぷり入っています。辛いものが苦手な方は、風味豊かなピコ・デ・ガヨソースで辛さを和らげることができます。ハラペーニョを使う場合は、必ず種を取り除いてください。

レシピ： 朝食ブリトー

チキンとホオズキソースのチラキレス

このメキシコ料理は、残り物を活用するのに最適な方法です。残ったトルティーヤ（スライスしたもの、またはトルティーヤチップス）をサルサベルデで柔らかくなるまで煮込みます。そのまま食べても美味しいですが、豆、卵、鶏肉などを加えるのもおすすめです。仕上げに、マイルドな白いメキシコチーズ、フレッシュケソフレスコをトッピングすると、全体の味がまとまります。スーパーでケソフレスコが見つからない場合は、フェタチーズで代用してください。

レシピ： チキンとホオズキソースのチラキレス



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