メキシカンチュロス

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 12 - 14

チュロスは、シュー生地を油で揚げたふわふわのドーナツです。スペインとポルトガルが発祥とされていますが、スペイン語圏のほぼすべての国で作られています。メキシコのクルラーは、通常、ねじれた棒状、投げ縄状、または蹄鉄状の形に揚げられ、砂糖をまぶしたり、チョコレートをかけたりします。スペインでは、チュロスは伝統的にコーヒーまたはホットチョコレートと一緒に朝食として食べられます。

材料：

水1カップ
バター大さじ4（60g）
大さじ2杯のブラウンシュガー
バニラエッセンス小さじ1
塩小さじ1/4
上質な小麦粉1カップ
卵4～5個
菜種油（揚げ物用）
砂糖0.5カップ
シナモンパウダー小さじ0.5

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、卵、バニラエキス、黒糖、シナモン

準備：

ステップ1

ドーナツを用意する中くらいの鍋に水1カップ、バター、砂糖、バニラ、塩を入れて中強火で加熱します。沸騰し始めたら小麦粉を加え、すぐに木べらでかき混ぜてダマをほぐします。

ステップ2

鍋を火から下ろし、冷まします。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。生地は柔らかくつやがあり、スプーンを抜くと鉤状にカールするはずです。そうでない場合は、卵をもう1個加えて混ぜてください。

ステップ3

生地を星型の口金を取り付けた絞り袋に移します。深めの厚手のフライパン（できれば鋳鉄製）に油を2.5cmの深さまで注ぎ、中火で加熱します。木べらの先端を油に差し込み、ジュッと音がするまで待ちます。生地を油の中にそっと絞り出し、長さ15cmのドーナツを作ります。生地を少量ずつ押し出し、油の中でドーナツ同士がくっつかないようにします。

ステップ4

きつね色になるまで揚げ、裏返して反対側も揚げます。揚げ終わったチュロスはキッチンペーパーの上に移し、余分な油を切ります。残りの生地も同様に揚げてください。

紙袋に砂糖とシナモンを入れます。蓋をしっかり閉めてよく振ります。ドーナツを数個ずつ袋に入れ、シナモンシュガーをまぶします。チュロスはできるだけ早くお召し上がりください。