チュロスとチョコレートソース

時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 26

このチュロスは格別です。中はクリーミーで柔らかく、外はカリッと甘く、香ばしい砂糖とシナモンのコーティングが施されています。このコーティングにはオーガニックシュガーを使うことが重要です。そうすることで、よりサクサクとした食感と、より美味しい風味に仕上がります。自家製チョコレートソースを添えてお召し上がりください。

1食あたりの栄養価：
カロリー 223、総脂質 17 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 16 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 47 mg、ナトリウム 103 mg、砂糖 11 G.

材料：

チョコレートソース

バニラビーンズ半分を縦に半分に切る
生クリーム1.5カップ
黒糖0.5カップ
ココアパウダー大さじ1
シナモンパウダー小さじ1/4（できればセイロンシナモン）
粗塩小さじ1/8
無糖チョコレート80gを刻む
特殊装備：大きな星型の口金が付いた絞り袋、揚げ物用温度計

チュロス

シナモンパウダー小さじ1杯（できればセイロンシナモン）
大さじ1杯＋大さじ1杯のオーガニックグラニュー糖
バニラビーンズ半分を縦に半分に切る
牛乳1カップ
無塩バター大さじ5
粗塩小さじ1杯
上質な小麦粉1カップ
大きな卵3個
揚げ物用植物油

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、卵、牛乳、クリーム、バニラポッド、チョコレート、ココア、黒糖、シナモン

準備：

ステップ1

チョコレートソース:

バニラの種を小さな鍋にこそげ取り、バニラビーンズ、生クリーム、ブラウンシュガー、ココアパウダー、シナモン、塩を加えます。中火で時々かき混ぜながら、砂糖が溶けてココアパウダーがなくなり、沸騰するまで約4分間加熱します。火から下ろし、バニラビーンズを取り除き、チョコレートを加えて溶けるまで混ぜます。そのまま置いて、提供するまで待ちます（ソースは固まるにつれてとろみがつきます）。

ステップ2

シナモン入り砂糖:

中くらいのボウルにシナモンとオーガニックシュガー1/2カップを入れ、混ぜ合わせて脇に置いておく。

ステップ3

チュロス:

バニラの種を中くらいの鍋にこそげ入れ、バニラビーンズ、牛乳、バター、塩、残りの大さじ1杯の砂糖を加えて中火で沸騰させる。バニラビーンズを取り除いて捨て、小麦粉を加えて、生地がまとまるまで木べらで勢いよく混ぜる（約30秒）。スタンドミキサーに移し、約5分間少し冷ます。

ステップ4

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、中低速で生地を混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびに完全に混ざるまで混ぜます。最初は生地がパサパサした状態になります。ボウルの側面を時々こそげ落としながら、滑らかでつやがあり、適度な弾力性が出るまで混ぜ続けます（生地を少しちぎって少し伸ばしてみてください。破れなければOKです）。星型の口金を取り付けた絞り袋に生地を入れます。

ステップ5

天板にペーパータオルを敷きます。大きめの鍋に植物油を半分まで入れます。鍋の側面に揚げ物用温度計を取り付け、中火で油を175℃（350°F）まで加熱します。

ステップ6

絞り袋を斜めに持ち、先端が油面から数センチ上になるようにして、生地を絞り出します。絞り出す際に袋を動かしながら、生地が15cmほどの帯状になって油の中に落ちるようにします。（小さなナイフを使って、絞り口の先端で生地を切り落とします。）同じ方法でさらに4本のチュロスを油の中に絞り出します。チュロスを揚げ、片面2～3分ずつ、油の温度が一定に保たれるように火加減を調整しながら、両面が濃い黄金色になるまで揚げます。