チキンとホオズキソースのチラキレス

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 338、総脂質 13 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 22 G.、炭水化物 34 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

古くなって食べられなくなったトルティーヤが大量に残っていて捨てるのがもったいない場合、倹約家のメキシコ人が考案したチラキレスという料理はいかがでしょうか。チラキレスは、パリパリになった前日のトルティーヤを砕いて、グリーンサルサまたはトマティージョソースで焼いたものです。このキャセロールはとてもシンプルですが、とても美味しいので、トルティーヤが古くなるまで待つ必要はありません。カリカリになるまで揚げるだけで十分です。昨晩の夕食の残りの鶏肉をチラキレスに加えて、チーズを振りかけて召し上がれ。こうすれば、残り物から新しくて美味しく彩り豊かな料理が生まれます。

チラキレス チラキレスは、前日の残り物を活用するために考案されたメキシコのブランチ料理です。前日のトルティーヤ（スライスまたはちぎったもの）とサルサベルデを一緒に煮込み、トルティーヤが少し柔らかくなるまで火を通します。チラキレスはそのまま、または豆、卵、細切りチキンなどと一緒に食べられます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ホオズキ6個（皮をむいて半分に切る）
大きな玉ねぎ1個を8等分に切る
ハラペーニョペッパー1個（ヘタと種を取り除き、縦半分に切る）
皮をむいたニンニク大1かけ
植物油大さじ2杯、揚げ物用に追加で少々
鶏がらスープ 0.5カップ
コーンタコス10枚を、それぞれ幅1cmの短冊状に切る。
刻んだ調理済み鶏肉1.5カップ
砕いたケソフレスコチーズ1/4カップ*
粗みじんにした新鮮なコリアンダー1/4カップ（盛り付け用）
アボカドのスライス（盛り付け用）
サワークリーム大さじ1杯（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、チップス、チキン、ハラペーニョ、ニンニク、ケソフレスコチーズ、ホオズキ、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃（400°F）に予熱します。トマティージョ、玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニクを天板に並べます。大さじ2杯の油を回しかけ、混ぜ合わせます。塩で味を調え、野菜が柔らかくなり、少し焼き色がつくまでオーブンで約30分焼きます。野菜をミキサーに移し、ブイヨンを加えてピューレ状にします。塩で味を調えます。
大きめのダッチオーブンに植物油を1cmほど入れ、中強火で熱する。トルティーヤを加え、きつね色になりカリッとするまで、1回につき約1分半ずつ揚げる。揚げたトルティーヤチップスはキッチンペーパーで油を切り、塩で味付けする。

フライパンから油を注意深く注ぎ出し、フライパンを中火に戻します。約 1.5 杯の油を加えます。野菜ソース（少し余ります）とろみがつくまで4～5分煮込みます。鶏肉を加えて混ぜます。トルティーヤを加えて、全体に絡めるように優しく混ぜます。
料理を4つの皿に分け、チーズとパクチーをのせる。お好みでアボカドやサワークリームを添える。

注記 *

ケソ・フレスコは、フレッシュな農家製チーズのような食感を持つ、白くて柔らかいメキシコ産チーズです。ケソ・フレスコは、多くのスーパーマーケット、専門店、オンラインストアで購入できます。ソフトタイプのフェタチーズで代用することも可能です。。