チキンと目玉焼きのチラキレス
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 723、 総脂質 45 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 343 mg、 ナトリウム 1078 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 723、 総脂質 45 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 343 mg、 ナトリウム 1078 mg、 砂糖 4 G.
チラキレスはメキシコの定番朝食で、カリカリのトルティーヤチップスを濃厚なサルサに浸し、スクランブルエッグ、チキン、ケソフレスコ、サワークリームなどを添えていただくのが一般的です。美味しい自家製サルサを作るには、トマト、ハラペーニョ、玉ねぎ、ニンニクをグリルし、オレガノなどのスパイスと和えます。ローストした野菜を使うと、より豊かで鮮やかな風味が加わります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- プラムトマト6個を縦半分に切る
- ハラペーニョ1個、縦半分に切る（辛さを抑えるために種を取り除く）
- 白玉ねぎ1個を4等分に切る
- 皮付きニンニク2かけ
- 植物油大さじ2杯＋揚げ物用に追加
- コーンタコス12枚を8つの三角形に切る
- 大さじ1杯のゴマ
- 乾燥オレガノ小さじ0.5
- 大さじ3杯のアンチョペッパー（粉末）
- パクチー1束（葉と茎を分けておく）
- 皮を取り除いたグリルチキン1羽、肉を細かく裂いたもの
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
- 大きな卵6個
- すりおろしたコティハチーズ大さじ0.5
- 大根6本、薄切り
- メキシカンサワークリームまたは普通のサワークリーム1/3カップ（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンをブロイルモードに予熱します。トマトとハラペーニョを切り口を下にして、アルミホイルを敷いた天板に並べます。玉ねぎとニンニクを加え、野菜が黒くなるまで7～10分間焼きます。ニンニクの皮をむきます。
- その間に、深めの鍋に植物油を約1cmの高さまで入れ、中火で揚げ物用温度計で175℃（350°F）になるまで加熱します。トルティーヤを数枚ずつ入れ、軽く焼き色がつくまで約1分揚げます。穴あきお玉で取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーの上に置きます。揚げたてのトルティーヤに軽く塩を振ります。
- 大きめのフライパンに植物油大さじ1を中火で熱する。ゴマを加えて、きつね色になるまで2～3分炒める。炒めたゴマを、ローストした野菜、オレガノ、チリパウダー、塩小さじ1、パクチーの茎と一緒にミキサーに移し、滑らかになるまでピューレ状にする。
- 残りの大さじ1杯の植物油を同じフライパンに入れ、強火で熱します。ピューレを加え、とろみがつくまで8～10分間、頻繁にかき混ぜながら加熱します。ソースが飛び散り始めたら、フライパンに蓋を半分ほどかぶせます。火を中火に落とします。鶏肉とスープを加え、3～4分間加熱します。トルティーヤを加えて、柔らかくなるまで約1分間加熱します。卵を焼いている間、チラキレスを温かく保ちます。
- チラキレスを皿に盛り付け、オムレツを乗せ、チーズ、大根のスライス、パクチーの葉を散らします。お好みでサワークリームをかけてください。
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